酸菜长白毛了最好不要吃,毕竟是变质了。当然吃了绝大多数情况下也没事,但有可能会腹泻。味道有点齁,吃一次尝尝是什么怪味就可以了。小时候家境不好,父母舍不得扔,就捞起来用菜油炒一炒将就吃;如果实在是吃不下了就倒了喂猪。
酸菜长毛是因为盐水里进了霉菌,比较常见的原因有三种:
(1)抓酸菜的时候手上的生水没擦干净,进生水了;
(2)抓酸菜的时候进了油,尤其是猪油;
(3)坛盖边缘的水槽里的水干了,长时间没加水。
面对这种情况,急救办法是:
(1)先把长毛的酸菜捞出来;
(2)往盐水里倒白醋或高粱白酒,注意是高粱白酒,不能是曲酒,可以保证剩下的端菜不会坏;
(3)待到酸菜吃完了,最好是倒掉盐水,重新做新盐水。
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