黄晓明教我做的这道菜,一周吃3次都不腻!

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  没错,就是一周做了3次的菜。并且这道菜,还是跟黄晓明学来的,手把手教学那种哦~

  只不过他在电视那头,我在电视这头。哈哈哈,就是综艺《中餐厅》里,那道简单快手的芥末虾球↓

  

  鲜虾过热油,炸得外皮微皱,再均匀的裹上沙拉酱和芥末调成的酱汁。

  一口咬下去,虾肉的弹滑,沙拉的香甜,芥末的清辣混合在口腔中游走,非常带感。

  

  别一说芥末就皱眉,这道菜里的芥末,味道非常柔和。

  就像早春草地上冒出的嫩芽,不会过于尖锐,但又明亮得让人无法忽视。恰到好处的解了沙拉酱的腻,在口腔里留下一抹清爽,一定会打消你对芥末的坏印象。

  反正,菜菜公司那个自称吃芥末要吐的实习生,吃这道菜时,会跟摄影师抢得面红耳赤。

  

  说起芥末,又忍不住要多说两句,很多人对它的第一反应是味道太冲,不小心吃多了就呛得人泪流满面。

  可是呀,大多数时候我们吃的很多芥末(Wasabi),都不是芥末,而是辣根。

  

  日料里的Wasabi,也就是我们翻译里的“芥末”,其实是山葵。

  它的辣味是清新而柔和的,还带点回甘。因为山葵切开后容易被氧化不好保存,所以一般都是现磨现吃的。

  

  而我们平时在餐厅或超市买到的青芥辣,主要成分是辣根(horseradish),它的辣味是浓重而刺激的,颜色则是淡黄色。

  因为山葵价格高而且不好保存,有些商家就会用辣根来代替,而为了使它看起来像wasabi,一般会加可食用色素,调成绿色。

  

  还有一种黄色的“芥末”(Mustard),就是热狗上涂抹的那层酱其实是由芥菜的种子研磨而成。

  

  给张图片你们更清晰的了解下~

  

  不过呢,不管是芥末,山葵,还是辣根,挑到合适的才是最重要,就像菜菜,吃日料时喜欢搭配山葵。

  但做这道“芥末虾仁”,用的却是青芥辣,因为它的辣味更浓,和沙拉酱搭配恰到好处。

  

  -芥末虾球-

  [食材 ]

  

  鲜虾 沙拉酱 芥末 料酒

  1汤匙=1 table spoon=15ml

  1茶匙=1 tea spoon=5ml

  [ 做法 ]

  1.虾去壳去虾线,洗净,用料酒腌制备用

  

  2.沙拉酱和芥末酱混合搅拌均匀

  配比根据个人口味,喜欢劲爆点的就多加些芥末吧~

  菜菜用的是S&B家的青芥辣和比丘沙拉酱

  

  3.起锅热油,倒入虾仁煎炸至表面酥脆

  

  4.将煎炸熟的虾仁捞出,与酱料拌均匀即可

  

  趁热来上一个,入口时先是青芥辣的微微刺激,一头撞进口腔,胃口猝不及防就被打开了。

  再轻轻一咬,弹弹的虾肉立刻带来鲜香的口味,让人回味无穷。

  

  又冲又辣的酱料,单吃是个遭人嫌弃的存在,加了一点沙拉酱调和,立刻变得讨喜。

  你身边那些总是端着臭脸的精明人,相熟了,你会发现他也有着温柔笨拙的一面。只有真正的去发掘,你才会发现,世间处处都可爱。

  

  菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者

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菜菜美食日记

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