自制私房火锅汤底—比海底捞好吃10倍，在家涮锅，羡煞旁人！

有这样一种美食，成为冬日必备——火锅。

大家团坐在一起“围火而食”，伴随着咕嘟咕嘟的热气，边煮边吃，精神和肚皮都达到了愉悦和舒展的状态。

当然火锅也有它的讲究，例如重庆人遵循“七上八下”的烫法，东北有“前飞后走，左鱼右虾”拜访的规矩

火锅好不好吃，就看锅底了，现在不少餐厅总往锅底里加了飘香剂和食品添加剂，所以哈妹还是建议大家在家里吃火锅，按照哈妹的方法配置锅底，保准鲜的掉舌头，爽的酣畅淋漓，赶紧请好友一起来涮火锅吧~

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老北京羊蝎子火锅

配料:

羊蝎子1根、虾一盘、白菜适量、金针菇1把、粉丝适量、葱姜蒜各少许、花椒大料各少许、料酒少许、老抽酱油适量、盐适量、桂皮1块、辣椒少许

烹饪步骤:

1.羊蝎子放凉水中泡半小时去掉血水

2.然后把调味料备齐

3.冲洗干净放入清水中，水开后去掉浮末，加入盐，料酒和老抽酱油

4.放入所有调味料，在次开锅盖上锅盖小火炖一小时左右，然后移到电磁炉上开中火一边吃一边涮，热气腾腾的棒极了

5.把虾，白菜，金针菇，粉丝备上，用汤涮着。

6.是不是很有食欲啊？

菜谱小贴士: 羊蝎子火锅选用羊蝎子要肉少一些的，多放点汤不用在添加任何调味料，原汤涮其它食材。

2

韩式部队火锅

配料:

韩式辣椒酱4勺、泡菜100克、鸡汤500ml、水500ml、洋葱1个、土豆1个、辛拉面1包、芝士1片、金针菇1包、黄瓜1根、各种鱼丸一斤、豆腐1块、葱一根、香菇5朵、糖30g、馕1个、鸡蛋1个

烹饪步骤:

1.锅中下油，洋葱切丝炒出香味

2.加入辣酱，炒均匀

3.加入鸡汤，水，糖，小火煮沸

4.码上香菇，土豆，黄瓜，金针菇，各种鱼丸（蟹粉包，甜不辣，鱼豆腐，蟹棒，虾饺，包心鱼丸等）

5.再次沸腾后，打一个鸡蛋，最后可以加入辛拉面，和芝士

菜谱小贴士: 以上是3人分的量

3

清汤火锅

配料:

鲫鱼1条、姜两个、大葱一根、大枣三个、枸杞10粒、高汤（大骨汤）一锅、火腿肠1根、平菇适量、胡椒三粒、西红柿1个、猪油15g、色拉油50ml

烹饪步骤:

1.准备猪油，50ml左右色拉油，煎热。放入鲫鱼煎到焦黄，捞起，油留锅中

2.锅里放入大葱，姜炒香（最好多放一些姜片，既能去吃鱼腥，又能让汤汁更鲜美）

3.加入大骨汤（水）煮开，放入鲫鱼，胡椒，熬到鲫鱼软烂，汤变奶白

4.鲫鱼不要，把汤汁倒入一个干净的锅中，加入平菇，大枣，枸杞，鸡精，火腿肠，熬开

5.放入西红柿煮一下，就可以烫入自己喜好的菜了，配上自己喜欢的蘸水碟。

菜谱小贴士:

1.勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 ，用小火炖汤。

2.鲫鱼要用纱布包好，避免熬烂了刺掉汤里。

3.尽量用大骨汤，鸡汤之类。实在没有再用水代替。大骨汤多熬一些，这样烫菜之后水分即使煮干了，也可以不断的加入大骨汤，大骨汤最好不加盐，加些姜葱和香料就可以了。