大酱汤听着特别简单,做起来可没有那么简单。要想让食物在炖煮中发挥出最纯粹本真的香味,牛肉、豆腐、西葫芦等丰富食材的搭配,几碗秘制水的加入,都是汤头酱香好喝,食物鲜嫩好吃的重点!
大酱汤中的食材搭配可是科学有讲究的,牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,在冬天吃牛肉可以滋养脾胃,补充能量,而豆腐也有调和脾胃的功效,暖暖地吃上一碗汤,既养胃又驱寒~
今天黄小厨教你的快手大酱汤,即便没有料理基础也可以做出好味道,记得先喝一口汤再吃肉呀~
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大酱汤
食材
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牛肉/豆腐/香菇/青红辣椒
西葫芦/豆芽/韩式大酱
蒜/大葱/白胡椒粉/白砂糖
泡发香菇水/淘米水/芝麻油/橄榄油
步骤
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将豆腐切成方块,香菇泡发后切片,牛肉、西葫芦、青红辣椒和蒜切片,备用。锅中倒入橄榄油,将蒜片炒香后倒入牛肉,翻炒均匀。
锅中倒入香菇、淘米水和泡发香菇水,加入韩式大酱搅拌均匀,炖煮10分钟。
锅中加入白砂糖调味后,倒入豆腐、西葫芦和豆芽,炖煮5分钟。
关火后加入青红辣椒和葱花,淋入芝麻油,撒适量白胡椒粉调味即可。
TIPS
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●用淘米水和泡发香菇水,是为了增加汤的米香和浓度
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