这家肠粉店，变与不变，都只为你

中午十二点 做饭给你听

肠粉之于潮汕人，就像糖与生活，少了便缺了些甜蜜。而谈起肠粉，潮汕人都会不约而同的讲到一家老牌肠粉店——三身人。

在汕头改革开放时期，创立人以“三身人”雕塑中向上拼搏之意，每个天蒙蒙亮的清晨，一缕徐徐白烟，一辆简陋的铁皮车，一个简单的屉笼，几张桌椅，热腾腾的肠粉和皮蛋粥，在不经意间见证了鮀城的变化，也在默默守护着汕头人的成长。30年过去，今天的三身人，在变化中探寻食客的胃，在不变中，坚持老汕头人熟悉的味。

不变● 美味依旧的肠粉

这条普通的肠粉，相信是很多老汕头人早晨熟悉的味道，也是很多90后年轻人童年的美味。

本是做肠粉出身的三身人一开始肠粉品种并不多，创始人精益求精，现在已有猪肉、牛肉、鸡肉、鲜鸡蛋、鲜虾仁和海鲜等口味的肠粉，能够满足不同人的不同需求。

特推：虾仁“水生”肠粉

老板诚意推荐这条虾仁“水生”肠粉。粉皮透如白玉，里头的虾仁和“水生”胖乎乎，又若隐若现，让人忍不住想揭开粉皮大快朵颐。

本身虾仁和“水生”就很新鲜，肠粉皮如丝绸般顺滑，透薄，淋上适量的酱油，就着热气吃下去，把肉末、海鲜虾仁的鲜味完全提出来。

份大料足

简单的一条蛋、猪肉肠粉，撒上菜脯，淋上-酱油，虽然简单，但份大料足，很有“底气”。

三身人的肠粉，秉承了潮汕抽屉式肠粉的透薄特质，虽然薄，但绝非一扯就烂，反而很有弹性，吃起来“润dia润dia”。

秘密武器：石墨机

做到这一点的秘籍，就在于这一台秘密武器——石墨机。将大米浸泡一个小时后用石墨打磨，磨后的米浆非常细腻，又因为石墨打磨速度慢，大米经过冷磨后能最大程度保留原有的物质。所以，除了薄透好吃，粉皮还特别有营养。

变● 精致的广式点心

餐饮做了三十年，汕头人民的生活水平和口味在变，创始人林海彪也在不断求新求变。这几年来，三身人除了做好肠粉和皮蛋粥外，还做起了精致的广式早茶，满足潮汕人更多早餐需求。

香浓奶黄包

精致玲珑的奶黄包一口咬下去，奶香四溢。

别看奶黄包小小个，做起来可不简单，首先要牛油、奶粉、椰浆、白砂糖等按照比例添加，搅拌成馅，最后师傅一双巧手包呀包，才诞生出一个个白白胖胖的奶团子。

经典清蒸排骨

脆嫩多肉。

凤爪

早茶必备，辣酥酥很开胃。

晶莹剔透虾饺

精致小巧很可爱！

牛百叶

同样广式早茶必备，黄澄澄，好鲜脆！

蟹柳紫菜卷

包含了海滨城市的全部优点。

椰壳乌鸡炖汤

用椰子壳慢炖十几个小时，最大程度缓解了乌鸡的油腻，刚打开就能闻到扑鼻的香气，喝下去十分清甜，适合秋季进补。

桂花糕

清甜可口，“千层夹心”，就是好看又好吃

红枣糕

上面一层枸杞，下面一层满满的红枣泥，补血养颜！女生最爱！

不变● 初心不减，要做大家放心的早餐

随着门店的遍地开花，门店小，环境窄等问题，近几年被不少食客提起。为了让各位喜爱三身人的食客好好吃早餐，今年，林老板开始整顿三身人店面环境，厨房用玻璃隔间隔开，让食客可以看到肠粉原料及制作全过程，又保证了厨房的清洁卫生。

环境安全卫生

所有的服务和执业人员都身穿统一的三身人工作服，生产的过程半机械半人工，在接触食物前，所有员工需洗手消毒，保证食品制作过程的卫生。

店面也经过精心的装修，崭新的桌椅，环境宽敞明亮。

美好心情从早餐开始

现在三身人不仅卖肠粉，还希望承包潮汕人的早餐，让大家吃好，美好心情从早餐开始！”三身人创始人林海彪先生表示，接下来一段时间还将总店这一套模式推广到汕头大大小小的三身店，他希望不管老少，都能在三身人吃到最地道的肠粉，都能在这个起点满足地开启新一天！

老食客的赞誉

三身人元老级吃客蔡先生说：“十多岁的时候，一条三身人肠粉5块钱就能吃饱。吃久了，三身人就像自家的食堂。”也因为对肠粉的情谊，才让蔡先生今天也做起肠粉的事业。

变● 从小推车到门店遍地

1985年，林海彪从小推车做起，将自己的第一家肠粉驻扎在金新南路三身人雕塑旁，起初只是做肠粉和皮蛋粥，过了30年，初心不变，这条肠粉，不管时代变迁，用林老板的话说，要用心用好料做好，才能对得起三身人的名号，才能对得起那些从小吃到大的忠实粉丝。

现在，在汕头大大小小的巷道，都能发现三身人肠粉的身影，从早到晚，用温热的肠粉和“粥道”的服务，温暖着每个行色匆匆的鮀城百姓。

认准正宗logo

各位想要吃正宗三身人味肠粉的食客，记得认准三身人正宗logo标志了！顺便和大家说一下现在装修完毕的三身人总店位置：金平区金凤西路南侧龙光龙腾嘉园3幢铺面129连221号房。

肠

粉

一条肠粉一份乡情

一条肠粉一份乡情，虽然简单，但却不缺乏精益求精的诚意，30年一贯的味道，如今为了照顾大家的胃，三身人又引进了精致的广式早茶，拥有了新的活力！希望大家有事没事多回家来看看，和三身人创始初衷和愿景一样，保持干劲，脚踏实地，吃好了就埋头干吧！

三身人肠粉

金平区金凤西路南侧龙光龙腾嘉园3幢铺面129连221号房

潮汕美食地图

探店/众小编

文/青丹

图/笔头

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