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煮米饭别再用凉水,这样煮出来的米饭又香又营养!

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  大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

  为什么开水煮米饭更有营养?

  平时蒸米饭,我们都习惯了先淘米,然后加冷水,再进行蒸制,这已是司空见惯的事儿了。事实上,正确的方法,应该是先把水烧开,然后再用开水蒸米饭。

  其一:开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。

  大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

  其二:将水烧开可使其中的氯气挥发,避免破坏维生素B1,维生素B1是大米中最重要的营养成分。我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水来煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素B1.用烧开的水煮饭,氯已多随水蒸气挥发了,就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。

  煮饭的秘诀:

  1、淘米2~3遍为宜,用手轻轻搅拌不要揉搓。大米中含有维生素和无机盐,这两样东西特别容易溶于水,所以淘米次数不宜过多,也不要使劲揉搓。

  2、蒸米饭时,加入少许陈醋,不仅可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出的米饭松软,米香更浓。

  3、淘米后,用开水蒸米饭,不仅可以缩短蒸制时间,还可最大限度的保留米中的维生素和营养物质。

  保健专家说,不同人群对米饭的吃法以及做法都会有不同的需求,这需要我们去总结,去积累知识。但是这个不用担心,今天就由保健专家为大家揭开谜底!

  不同人群该如何健康吃米,米的保健功效你知道吗?

  1、中青年男性应该多吃黑米,这样能够补肾,效果也不错。

  2、老人在吃米饭的时候,白米饭中加点糙米。

  3、心脑血管疾病和糖尿病的人,这个时候最好多喝燕麦粥。

  4、儿童,这个时候每天一碗小米粥最好了。

  5、胃不好的人多喝小米粥,有助于胃部部位保健。

  6、中青年女性,多吃薏米,糯米,薏米养颜,糯米温补。

责任编辑:陈萌洁_yc05

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