一、晚上吃姜等于吃砒霜?
近日,网上流传一则饮食帖子说“晚上生姜不能吃,否则等于吃砒霜”,这些说法有科学依据吗?中医认为,人体到了晚上,阳气开始收敛,阴气上升,晚上应休息益养精气,而姜味辛性温,含有挥发油,是辛温,有发散向上的作用,晚上吃生姜有悖阴阳常规之理,但也不一定有网上说的那么严重。冬天气候干燥,适当吃姜也是未尝不可的,但不要过量。对于脾胃虚寒的妇女来说,晚上喝少量的红糖姜水,更有益于驱寒除湿,保暖提气的功效。同时生姜还具有一定的抗菌、促进消化的功能。
二、食用生姜有得肝癌风险?
姜是中国人的重要调味品,从“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”“四季吃生姜,百病一扫光”等俗语可见一斑。不过最近网络上流传,食用生姜有得肝癌的风险。这种说法是正确的吗?据了解,这个传言的出现主要是源于美国FDA的一份研究。生姜中含有不利健康的成分——黄樟素。美国的研究显示,黄樟素可引起肝癌,在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素,150天到2年,可诱导小鼠产生肝癌。黄樟素经过代谢转化为活性致癌物的过程,目前已经比较清楚:黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式,接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐,成为最终的致癌物。黄樟素若与氧化剂结合,会生成更强致癌活性的环氧黄樟素。
中国肝炎防治基金会副理事长兼秘书长杨希忠表示,“吃姜可能导致肝癌”这个传言是有一定依据和道理的。但是,适量吃姜和癌症没有太大的关系,并不会必然导致癌症的发生。如果因此就拒绝吃姜,那也未免有些矫枉过正。“首先,黄樟素是2类致癌物,它的致癌作用远没有黄曲霉素强。其次,没有发霉的生姜所含的黄樟素很少,如果只是做菜放一些,是远远不会达到1毫克/千克警戒线的。”
三、秋天不能吃姜?
过去有句老话:“一年之内,秋不食姜;一日之内,夜不食姜。”营养专家表示,秋季并非绝对一点也不能吃姜,关键是不能“多食”。
生姜辛温无毒,归五脏,益脾胃。现代医学认为,生姜含挥发油,可加速血液循环;同时含有姜辣素,具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化的功能,还有抗菌作用;生姜还含有姜酚,可减少胆结石的发生。生姜的好处多,吃起来也有不少讲究,季节和时间就是其中之一。由于生姜属辛辣之品,属于热性,又在烹饪中失去了不少水分,食后容易上火。秋天气候干燥、燥气伤肺,再加上吃辛辣的生姜,更容易伤害肺部,加剧人体失水、干燥,加重秋燥对身体的危害。所以秋天以少吃姜为宜。
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