河南婆媳中秋节卖牛肉不打烊,一天进账万元

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  中秋佳节,在河南义马千秋矿区一座小院子里,今年38岁的赵伟丽正和婆婆在大卤锅前捞牛肉,赶上国庆加中秋节,这几天生意非常好,她们已经连着几天每天只睡四五个小时,在朋友们都在晒过节旅游美照的时候,她连看一眼手机的时间都没有。

  

  赵伟丽的丈夫家在四十多年前开始卖熟牛肉,主要是公公和婆婆在打理生意,她进门之后跟着学习手艺,虽然之前并不熟悉这个行当,但是靠着吃苦耐劳的精神,和婆婆一起配合的非常好,深得家人的喜欢。图为晚上11点钟,赵伟丽在腌第二天要卤的牛肉。

  

  牛肉腌好之后,还要进行“翻缸”,目的是让肉和调料更充分的融合,一天几百斤的生牛肉,就这样在缸里来回倒腾,夏天一进卤房就是一身汗,挣的全是辛苦钱。

  

  腌好的牛肉,在下锅煮之前,还要再下一次水缸,她的公公在四十多年前开始做熟牛肉,一直生意和口碑都比较好,靠的就是口味和良心,不管别人往肉里加什么,他们从来不加化学的东西,“都是街坊邻居在买着吃,乱加东西多没良心”,赵伟丽说。

  

  牛肉在加了十几种天然调料的汤里煮三个多小时,一般头天晚上腌肉,第二天上午下锅煮,下午捞肉之后拉到菜市场里。一斤生牛腱能出六两熟的,而生牛肉只能出五两半。

  

  做这种熟食肉生意,一年也就过年歇几天,歇那几天还是在异常忙碌之后的短暂休息,因为春节是生意最好的时候。作为年轻人,有时候也适应不了这种几乎全年无休的生活,但是看着一家人都在为这个事业尽心尽力,她觉得付出也是值得的。

  

  摊位在附近的菜市场里,三节柜台一年六百元租金,单看租金就知道这个摊位有多小,但是它在附近居民的眼里却很重要,逢年过节、平时招待亲朋,都离不开她家的牛肉,今天下着小雨,摊位前依然排着长长的队伍。

  

  婆婆切肉,媳妇收钱,两个人配合的非常默契,一斤牛肉三十八块钱,中秋节前后天天营业额超万元,虽然假期不能休息,但是看着老主顾来了高高兴兴的提着肉回家团聚,她们也觉得很开心。摄影记录|张春光(图文乡土河南原创,剽窃必究)

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