【落地篇】餐饮新店开业一周日均营业额10W+,营销落地怎么做

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背景:今年7月,我们第一家分店开业了。开业第一天营业额13万,第二天15万,第三天11万。开业头三天,我们新店营业额达到39万。一周的日均营业额有10万多,前面蛋壳君分享了新店的营销策略,本文对具体落地的事项进行分析。

  

  01现场活动营造氛围吸引周边人群的关注

  

  要让周围的人知道这里有家新的餐厅,必须要把开业的头一炮打响,营造热闹轰动的场面。店内和门面的挂彩是少不了的,除此之外营造热闹的氛围还需要借助音乐、表演以及能轰动全场或制造话题的事物。

  你可以看到现在有些餐厅在开业的时候,门口会放两辆豪华跑车供路人拍照分享。

  

  但是用什么事物去营造话题要符合餐厅的品牌调性。

  我们餐厅是具有历史年代感的小龙虾主题餐厅,所以我们在开业庆典上,选择了舞狮、小品和舞蹈表演。

  中国人都是爱热闹的,哪里越热闹,就越往哪里钻。门店热闹起来,就越多人围观,越多人排队,就越吸引周围的人。

  我们开业那几天,从中午开始排队,晚饭高峰期排队达到两百多桌。晚上11点还有十几桌顾客在外面等位。

  

  

  02用有吸引力的促销方案让新老顾客挤爆门店

  怎么样的折扣才是有吸引力的?这要根据当地的行业情况和每个品牌的调性来确定,不是越低越好。

  我们品牌平时是很少打折,中大型活动给个8折已经是很低折扣了。我们开业折扣与深圳普遍餐厅的开业折扣差不多,都在5折上下。

  所以开业那几天,奔着连续几天的低折扣促销,老顾客到店率超过50%,老顾客带朋友到店捧场营造的热闹氛围也吸引了不少路人。每天通过门店热闹进来的新顾客,据不完全统计有七八桌。

  PS:我们定义的新顾客是全桌都是新面孔,没有一个老顾客。

  03多渠道撒网宣传最后把网收回到公众号

  

  广撒网——结合线上线下多渠道投放广告

  ① 线下传单

  一线城市发传单被城管限制得很严,我们印了两千张传单,最后只发出去一半不到。且利用传单来传播并引流到店的效果不是很明显。每天只有一两桌新顾客到店。

  与其浪费人力去发传单,不如把传单与代金券相结合,做得精美一点,放在收银处,吸引顾客二次到店或者送给朋友和同事。

  朋友圈广告能通过大数据分析,精准投放给你选择的客户群体,精准度比较高。

  开业宣传广告不适宜太精准投放,所以我们选择投放店面5公里范围内18-60岁的人群,开业三天每天的曝光量都有十几万,点击量也有2000多,由于折扣比较吸引人,到店新顾客每天有七八桌。

  ③ 本地美食媒体平台

  选择投放本地的垂直媒体大号,需要认真考评这些平台的运营质量和广告价值,如活跃度、阅读量转发量和点赞量的真实性、粉丝粘度……

  可以多与行业内的人士交流或者借助一些工具去了解这些平台的价值。

  如果盲目选择或者干脆不选择,直接把所有平台投放一波,除了钱花得不值以外,很有可能影响品牌调性。

  我们只会选择一两个对商家的筛选有要求、图文质量高、粉丝黏性高的平台合作,这样不但能带来持续一个礼拜每天十几桌的新顾客流量,还保证我们品牌的基调。

  ④ 新美大平台

  新美大平台不仅仅是一个团购的入口,其实他有很多营销工具。

  店铺新上线新美大平台的时候,可以做一下推广通进行店铺曝光,它是以CPC模式按实际点击收费的,把你的广告推荐给感兴趣的人群。

  引流方面,可以通过投放代金券、做霸王餐或同城聚等活动吸引平台用户参与,并最终引流到店。

  我们开业那几天,通过大众点评平台过来的新顾客每天能有十几桌。

  后续我会告诉你通过大众点评做口碑营销能给店铺带来多大的价值。

  

  ⑤ 公众号、微博、会员短信

  老顾客的黏性通常比较高,在有比较优惠的活动的时候,他们是很愿意自发为你传播的,所以借力老顾客能事半功倍。

  这个时候,就要全方位地通知到老顾客,无论是自媒体号、微博、短信等,各种方法通知到位。

  我们公众号平时的阅读量是2000左右,新店开业推文阅读量翻了一倍多,达到5000+。卡券领取量达到7000+张

  PS:因为卡券除了在推文中领取还可以在公众号菜单栏领取,所以卡券领取量大于推文阅读量

  收紧网——把到店顾客收到自己的公众号

  店内要铺设有公众号二维码的海报、易拉宝等宣传物料,让顾客关注公众号就能自动收到代金券,吸引顾客二次到店。

  公众号有两种代金券形式,一是普通券,二是共享券。共享券就是你领取了之后,你的朋友都能看到并使用,但是这种共享券只能通过线下扫码的方式获取,不能通过公众号领取或其他线上方式领取。

  两种券我都投放过,通过后台的实践数据,共享券的领取率和核销率都不高,所以还不如把公众号打造成唯一的线下优惠券入口。

  到店的顾客只要扫公众号二维码,或直接弹出、或回复关键字、或点击菜单栏就能够领取到优惠券。

  意见征集:

  由于餐饮的运营推广涉及的内容和细节非常多,很难用一篇文章能够讲清楚,如果你有特别想了解的内容,可以在私信留言,蛋壳君会筛选关注度比较高的问题先进行分享。

  蛋壳君:美食自媒体平台主编,深圳知名餐饮品牌运营负责人。

  微信公众号【蛋壳君餐饮运营】

  蛋壳君微信【vshina】

  编辑‖ 蛋壳君

  图片‖ 蛋壳君

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