日本秋天吃什么?这些美食不可错过!

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  有人用“收获金秋""食欲之秋"

  形容日本的秋季。

  日本的秋季,

  一个充满了"美食"诱惑的季节。

  每年秋季,

  稻谷丰收后大批新米纷纷上市。

  暖阳里成长起来的蔬菜瓜果,

  也结出了累累硕果,

  散发着宜人的香气,

  等待着人们的采摘。

  各地的渔港也开始忙碌了起来,

  捕捞各种各样的当季新鲜鱼类……

  01

  秋之味道的代表,

  秋刀鱼的“山珍”与松茸的“海味”

  鲑鱼的“食色”

  秋刀鱼

  秋刀鱼可谓是秋鱼的代名词。

  

  宫城县是十分著名的秋刀鱼捕捞地。最受欢迎的秋刀鱼食用方法便是盐烤,而利用刚刚捕捞上来的肥美秋刀鱼制成的寿司也十分美味。将其做成刺身蘸上醋酱油食用,或是蘸上加入大葱等调味料的酱油食用都十分好吃,而在一般日本人的家庭料理中,蘸上面包粉后过油做成的炸秋刀鱼颇具人气。刚刚烤熟的秋刀鱼蘸上甜辣酱汁食用也十分美味。

  

  秋刀鱼作为日本秋季代表性的“海味”,松茸作为秋季代表性的“山珍”,让日本人的秋天,品尝了一把“山珍海味”的美食盛宴。

  TEACHER SDAY

  推荐:

  秋刀鱼(旧名“中野庵”)

  

  地址:东京都千代田区富士见1-7-7新东和大楼1F

  交通方式:乘坐JR中央线至“饭田桥”站下车

  联系电话:03-3264-4170

  营业时间:(周一)~(周五)11:00~14:00/17:00~24:00(周六)17:00~24:00

  *晚上作为居酒屋营业

  

  松茸

  

  香菇、口蘑、舞茸等味道鲜美的菌菇,频频出现在火锅料理及其他各种料理之中。其中以扑鼻的香气闻名的松茸也是日本秋季美食的代表。直接烤制便可领略松茸那诱人的香气,而在日本料理店中,将松茸与虾、鸡肉、鸭儿芹、白果等食材及高汤一起放入陶瓷器皿中,盖上锅盖蒸制片刻的"土瓶蒸"也颇具人气。

  松茸的价格昂贵,最简单享受松茸鲜美味道的方法便是与大米一起煮成米饭。每到秋季,铁路各站销售的车站便当中,即会有松茸便当隆重登场。包括刚做好的热便当在内,贩卖全国约170多种车站便当的东京站"站便屋祭",每逢11月便会举行集结了各种松茸便当的贩售活动。

  推荐:

  站便屋祭

  

  地址:東京都千代田区丸之内JR东京站构内GRANSTA内

  交通方式:JR线"东京"站下车

  联系电话:03-3213-4352

  营业时间:5:3023:00

  休业日:无

  


FOOD

  日本独有的松茸,在经过了炭火烧烤之后,成为了秋季居酒屋里的下酒良品。

  秋鲑

  

  鲑鱼从9~11月开始逆流而上,日本把主要滞留在东北北海道沿岸的鲑鱼称作为秋鲑。鲑鱼诞生于在河流中,在大海里生活3~4年,然后为了在诞生的河流中产卵又返回河川。这样的有子鲑鱼满载脂肪非常美味,秋鲑和鱼子饭制成的饭被称作“鱼子鲑鱼饭”。

  2

  自然的甘甜与丰富的制作方法,

  让栗子与红薯大受欢迎

  栗子

  

  每到秋季,日本的各大商店里都会推出各式各样的栗子味的食品。点心店会有栗子羊羹,栗子果子等等,咖啡厅里也会相继推出栗子蛋糕,栗子奶珍等使用“栗子”为原材料的商品。

  

  秋天是收获蔬菜、树木果实的丰收季节。其中,栗子因其自然甘甜与软糯口感,受到人们的喜爱。栗子常常出现在各式料理或甜点之中。在秋季,最值得推荐的即为"栗子蒸饭"。这一时期,日本产米区出产的新米与栗子的芳香甘甜相得益彰,而用新米煮制而成的白米饭与金黄色的栗子也创造出鲜明的色彩对比。此外,除了用栗子打造而成的栗子羊羹等日式点心,用栗子做成的栗子蛋糕等西式甜点等也颇具人气,每到秋季,很多商家还会举办这类甜品糕点的展览会。

  红薯

  

  同样拥有自然甘甜与松软口感、且烹制方法多种多样的红薯,可谓是栗子的一大竞争对手。

  有人说,红薯本产于中美的,但在1597年从宫古岛传入了日本。后来经过琉球传到了萨摩,得到了广泛的种植,所以日本人称一般的红薯味“萨摩芋”,也是这个原因。自古以来,蒸红薯或烤番薯就是平民的美味甜点。而油炸后包裹一层蜜糖的"大学芋"、以红薯为主要原料制成的"芋羊羹"等等也是日本人十分熟悉的甜点。在九州地区长崎县,将薄切的红薯煮制后晒干,与年糕一同食用的"甘古吕饼"是十分质朴的乡土甜点。

  3

  被誉为"海中牛奶"的美味,

  牡蛎散发着浓密的香味

  牡蛎

  

  

  随着天气逐渐转凉,很多海鲜愈发美味诱人。其中最具代表性的便是在世界极具人气的牡蛎。被誉为"海中牛奶"的牡蛎拥有浓厚的香醇味道,而随着养殖、冷冻技术的不断进步,近年来几乎每一个季节都可看到其身影,但最佳品尝时节则为秋季至冬季。

  

  油炸的香脆"炸牡蛎"是秋季菜单中的王牌美食,与当季蔬菜一起制成的味噌风味"牡蛎火锅"也深受人们的喜爱,您可在日本料理店乃至居酒屋等各种店家中品尝到牡蛎的鲜美滋味。将带壳的新鲜生牡蛎淋上柠檬汁后生吃也非常美味哦。

  牡蛎在日本海沿岸广泛栖息,而产量最多的地方非广岛县莫属。在广岛,每到品尝牡蛎的最佳时节,便会在公园或港口等地开设"牡蛎小屋",可以各种方式品尝产地直送的新鲜牡蛎。其中一定要品尝的是连壳烤制的牡蛎,用小刀或螺丝刀翘起牡蛎壳后,美味便垂手可得。

  每到秋季,日本便迎来了可以品尝各种美味食材的"食欲之秋"。在您到访日本之际,在游览过美景胜地后,一定要品尝日本秋季的丰富美食,感受真正的"食欲之秋"。

  推荐1:

  牡蛎小屋宇品店

  

  地址:广岛县广岛市南区宇品海岸1丁目广岛港公园内

  交通方式:乘坐前往广岛港方向的市内电车1号线或者5号线,在终点站“广岛港"站下车

  联系电话:080-1630-8970

  营业时间:10:3021:00

  休业日:不定期休息,年初年末

  网址:http://hiroshima-oyster.com/area/

  

  推荐2:

  磯丸水産(矶丸水产)池袋西口1号店

  

  地址:东京都丰岛区西池袋1-42-1

  交通方式:乘坐JR线至“池袋”站下车

  营业时间:全年无休(24小时营业)

  网址:https://r.gnavi.co.jp/g111354/(日语)

  

  4

  “大人的味道”

  来自日本居酒屋里的一道下酒小菜

  银杏

  每到秋季,在日本的居酒屋里总能看到一道下酒的小菜——盐烧银杏果。

  

  这道小菜,被日本人们称之为“大人の味”(大人的味道),也就是成年人的小吃。其原因是因为,一方面银杏果味道自带一点点的小苦涩,跟人们常喝的黑咖啡一样,微微的苦涩过后随之而来的是清爽与甘甜;另一方面,银杏果自身还有一定的毒素,不易多饮,所以成年人在吃得时候要掌握一定的量,不宜多,不易贪。意如“人生之味”。

  银杏果含有丰富的营养价值,可以预防衰老,止咳,甚至是用药。

  5

  我们总觉得

  我们早就“了解”了,但……

  梨、柿子、葡萄

  

  日本的水果,经过长时间的改良,味美,甜而不腻,水分充足。而说到秋季的三大水果,一定非梨、柿子、葡萄不可。日本人觉得,秋梨水分足,味道甜,常常会出现在秋日运动会的便当盒里,成为了秋日的记忆。

  

  而且初秋时节秋老虎肆虐,梨子清甜的果汁也可以滋润喉咙。而日本岐阜县产的“富有柿”作为日本柿子的代表口感好,味道甜,在日本颇为有名。

  那么,

  你记忆中的秋季又是什么样的呢?

  在来日本来一场秋季之旅的同时,

  也来一场“食欲之秋”的美食大餐吧!

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