【零失败】不会裱花没关系的芒果裸蛋糕 完美戚风胚

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  这个戚风胚打蛋白的时候加了玉米淀粉是为了增加稳定性 可以打出光亮的蛋白,如果你你的戚风技术过硬的话不加也是没为题的。
这个是六寸的方子,六寸 六寸 六寸 八寸的话所有材料翻倍就好

  蛋糕胚

  鸡蛋

  3个

  低筋面粉

  55g

  色拉油(任何无味道的油)

  30g

  牛奶或者清水

  40g

  细砂糖A(蛋糕用)

  45g

  玉米淀粉(放在糖A里)

  5g

  奶油和装饰材料

  淡奶油

  300g

  细砂糖B(淡奶油用)

  30g

  芒果(或者其他水果)

  适量

  香草精(可不放)

  两滴

  朗姆酒(可不放)

  10ml

  

  =步骤=

  

  所有材料准备好

  

  首先分离蛋白(无水无油)

  

  湿性材料搅一块。牛奶 油 还有蛋黄

  

  过筛面粉搅拌均匀,如果有小颗粒建议用滤网再筛一道,切记切记不要有颗粒

  

  把细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀(如果是糖粉就不要加玉米淀粉了,建议用细砂糖)

  

  蛋白先不要放糖 打至粗泡 加入1/3的糖

  

  等到蛋白均匀再加入1/3砂糖,蛋白打发细腻再加入剩下的1/3砂糖 .
打到中性发泡有小尖角就好

  

  蛋白加三分之一到面粉里拌匀

  

  再把拌匀的面糊倒入蛋白里上下翻拌,拌匀,不要划圈圈

  

  振出气泡入烤箱,160度 40分钟 (方子的量是一个六寸的量,我做的翻倍的量所以有两个

  

  放凉倒扣 等凉透再脱模 要么会缩腰

  

  分片器切片 不要太厚,不然不好看

  

  打奶油的步骤没拍 把糖,朗姆酒,香草精倒在奶油里低速打发 不要打过,挤出来的球体会不光滑, 没有裱花嘴直接裱花袋剪一个小口就好

  

  挤满然后放上喜欢的水果 我用的芒果(水仙芒好好吃)

  

  第二层、第三层也一样

  

  最后点缀几片薄荷简直画龙点睛~~~ 糖粉可以不撒 看你心情~

  

  完美~

  温馨提示

  强调一下 方子是6寸 步骤图里用的是翻倍的量可以做两个六寸或者一个八寸

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