主料:鸡腿2个、青椒2个、香菇8朵
辅料:油适量、盐适量、老抽5毫升、料酒30毫升
酱油15毫升、白糖15毫升、白胡椒粉2克、清水适量
1.干辣椒用剪刀剪成段,生姜切片
2.香菇切厚片,青椒切斜段
3.鸡腿切成大小中等的块
4.锅底倒适量的油烧热至56成热,放入白糖,炒糖色,糖变红
5.下入鸡块,快速翻炒上色
6.倒入料酒
7.放入姜片、干辣椒段,翻炒均匀
8.倒入老抽、酱油、盐调味
9.翻炒均匀
10.加入适量的开水大火烧开改中火炖
11.放入香菇片
12.放入适量的白胡椒粉
13.中火收汁到一半时,放入青椒
14.快速翻炒,改大火收汁(不要收的太干,还要浇米饭呢)配上米饭吃吧!
PS:
1、鸡肉可以用整鸡(三黄鸡,肉质细嫩!好熟),人少也可以用鸡腿。
2、香菇干香菇,鲜香菇都可以,我更偏爱鲜香菇,还可以放土豆
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