在这条聚集了众多美食的华坞路,TA坚持了11年。。

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  提起从小吃到大的味道

  小妹脑海里想起的

  就是在熙熙攘攘的街边

  陈记竹槌面档口迎面扑来的袅袅炊烟

  

  

  竹升面最早流行于民国时期

  爽口弹牙的竹升面就受到人们的宠爱

  广州一带广东人因“竿”音不吉利而改称“升”

  而在我们这里的叫法即是:竹槌面


  竹槌面,顾名思义,就是用竹子槌压的面

  师傅搓完面团后,坐骑在竹竿的一头

  另一头用脚一边蹬一边碾压面团

  且要一边移动方向

  让面团的每一处地方都受力均匀

  

  竹竿的挑选要大而足够覆盖面团

  太细会使面条没有足够的弹性

  面团要持续碾压1.5-2小时

  这样传统手艺的体力活十分辛苦

  

  鼎盛时期的陈记

  足足有九个人在店内帮忙

  而从以前的十几家到现在寥寥三五家

  TA也已经在这里坚持了11年

  

  随着时间推移

  店内的种类当然不再如此单一

  但最受食客欢迎的

  还是招牌的竹槌干面

  

  又一次加班结束的夜晚

  脚步不自觉走到这个熟悉的路口

  对着老板点头示意

  一句“照旧”便坐到常坐的桌边

  

  刚上桌的干面需快速搅拌

  将酱汁葱花均匀覆盖在每根面条上

  这样才是对胃和心灵的最大慰藉

  

  竹槌面独有的劲道

  被包裹在浓郁的酱香和葱香里

  每一口的“呲溜呲溜”

  突然就勾起过往的一些小回忆

  

  一碗面,一碗汤

  不知你们是否也跟小妹一样

  异常享受风卷残云过后

  一口清汤落喉的痛快

  

  汤口清甜,爽口又解腻

  而且配料下的也很足

  蘸下辣椒酱超过瘾

  即便吃得满头大汗也会大喊一声“爽”!

  

  

  

  这里没有精致的装修

  过时的桌椅,吱吱作响的吊扇

  一切还是过往的模样

  

  小妹每次来这里吃面

  总会想起小时候那些买夜宵的夜晚

  拉着妈妈的手扬着的一张期待万分的脸

  以及那碗热气腾腾的竹槌面

  陈记竹槌面

  

  【营业时间】09:00—凌晨01:00

  【联系方式】15362351228

  【地址】汕头市金平区华坞路7号1栋107

  

  本文反映的是小妹当天探店个人主观的吃后感
仅供参考,如有意见
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