能熬28年的,除了相濡以沫的爱情,还有这碗“黑暗料理”

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  熬了28年的“黑暗料理”

  据说爱情的保鲜期只有7年

  但这家低调到几乎无影的夜宵店

  已经陪着汕头人度过了28个年头

  附近的商铺换了一家又一家

  但开店的夫妻俩还坚守在原地

  

  美食吃多了,总会遇到黑暗料理

  这碗外地人无法下咽的黑暗料理

  ——鱼肠米粉

  却是本地人的心头好

  每次去经常却经常要排号

  等上半小时甚至更久

  

  鱼肠里的秘密

  

  厨师的最高境界是

  “将九流的材料,烹成一流的美食”

  而烹制鱼肠正是如此

  虽然不是昂贵的食材

  但却是最考验厨师的功力和耐心

  

  鱼肠之所以被很多人嫌弃

  是因为它藏污纳垢,腥味极重

  要做好吃非常不容易

  所以很多人放弃了这个市场

  而这对夫妻却坚持了下来

  

  洗鱼肠很费功夫

  先用盐水翻洗,再剪刀剖开鱼肠

  去除又腥又苦的肠膜

  然后再把鱼肠仔细洗净

  每条鱼肠都要费心处理

  

  煮鱼肠也有讲究

  先盛一碗原汁原味的汤

  再用这汤水煮鱼肠

  直到鱼肠煮得全熟

  汤水也变得浓郁中带着甘甜

  

  囫囵吃下的幸福

  

  煮米粉也是一个技术活

  要是太久的话容易糊烂

  过快又会不熟不入味

  好在这里米粉不会辜负期望

  口感刚好,非常爽滑

  让你毫不犹豫一整碗吃下

  

  经过精心处理后的鱼肠

  苦味已经完全去掉

  咀嚼起来非常香

  喉底还有淡淡的回甘

  

  小妹的朋友来晚了

  鱼肠已经售罄

  店家干脆拿出了私藏的鱼春替代

  满满一碗都是金灿灿的黄色

  咬下去鱼卵在嘴中爽脆地迸裂

  鱼油四溢,越吃越香

  

  重口味的吃货

  还可以在鱼肠米粉里加个猪脑

  似肉非肉、入口即化的口感

  还有一股豆腐脑儿般的嫩

  但是有一股猪脑的腥味

  不喜欢的人慎点

  后 记

  

  读书的时候

  小妹曾经无数次从这家店经过

  因为不喜欢鱼肠和猪脑这种“黑暗料理”

  从没想停下来吃一碗

  但人对食物的喜恶

  远不如小妹想象的偏执

  

  不知道哪一天开始

  曾经拒之门外的东西慢慢竟然就接受了

  其实无论感情、爱好、食物等等都好

  人会成熟,味蕾也会慢慢变得宽容

  在未来,或许也会带着某种感动

  与过去不敢吃的食材相遇

  春梅里鱼肠米粉

  

  【营业时间】晚9点开始,售完即结束营业

  【价格】默认10元起步,加不同的材料价格会增加

  【地址】汕头市金平区汕樟路18号2幢A6-A7

  (可导航“汕江车悦汽车服务中心”)

  

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