学会这八道面食的做法，终身受用，家人有口福

1.【油酥豆沙饼】

所需食材：

面粉300克左右，水200克左右，酵母3克，食用油适量，豆沙馅适量

做法：

1.酵母放入30度的温水中，搅拌匀，倒入面粉中并适当倒入适量的水，和成面团饧发2个小时。

2.开始制作油酥。碗中加入五勺面粉，锅中放入食用油加热，油热后倒入装面粉的碗里调成糊。

3.发酵好的面团在案板上揉一揉排气，擀成圆片，厚度6mm左右。并均匀铺上制作好的油酥。

4.从面团的一端卷起。

5.揪成做馅饼剂子大小差不多的剂子，两端捏紧。

6.两侧收口对折朝下按扁。

7.将小剂子擀圆，放入豆沙馅，包好。平底锅中热锅凉油，将包好小饼在锅中按扁，小火，烙至两面金黄，出锅。

2.【炸油条】

所需食材：

面粉150克，酵母2克，小苏打1克，盐1克，水适量，食用油适量

做法：

1.面粉中加入酵母，小苏打，盐拌匀后，加水和成面团。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。不用质疑，这种做法没问题。

2. 取出面团，不要大力揉，按扁，擀成长方形，厚度1厘米左右，宽15厘米左右。

3. 切成2厘米左右的条。

4. 每个条从中间切一刀变成两个条，两条摞在一起，用筷子按压一条痕，不要太用力。（这一步依据自己家锅的大小，如果觉得长度合适，不切中间那刀，直接取两条操作也OK)

5.锅中放足够的油。七八成热时油条放入油中，中小火，炸至金黄。期间用筷子翻动和翻面。（如果怕油条炸时散开，可下锅前扭一下）

3.【黄金千层葱花饼】

所需食材：

面粉300克，大葱1棵，鸡蛋1个，盐2克，水适量，食用油适量

做法：

1. 面粉加入适量水和成面团，饧20分钟左右，不要太硬，和面的时候，水要一点一点地加。

2.将大葱切成葱末。

3.取一半面团，擀成椭圆形的片，厚度大约6mm。将1克盐均匀地洒在擀好的面片上。

4. 将葱花均匀地洒铺在饼上。

5. 从一头卷起。

6. 锅中倒入少许油，将叠好的饼分成两段，放入锅中，中小火烙。

7. 打散一个鸡蛋。 饼皮变色后刷上一层蛋液。翻面后再刷一层。烙至金黄，出锅。

4.【南瓜绣球馒头】

所需材料：

南瓜泥200克，面粉260克左右，酵母4克，砂糖20克

制作方法：

1.南瓜蒸成泥，加面粉酵母糖揉成面团饧发一个小时左右

2.饧发好的面团揉出空气，分成小剂子（每个大约25g左右）

3.小剂子分别搓成圆柱状，每四个一组，摆成图片形状，每根大约25厘米。

4.按照图片顺序依次叠压。逆时针方向依次叠压一圈。

5.叠压一圈（4次）之后，顺时针继续叠压一圈

6.顺时针叠压。转完后，重复之前逆时针的步骤，直至最后收尾，将尾尾粘连。反过来，将尾部捏到一起。再正过来搓转整形。

7.放入锅中盖上盖子继续饧发20分钟。开锅后蒸20分钟左右，不要马上掀开锅盖，等5分钟左右，出锅。

5.【荷叶饼】

所需食材：

面粉300克，酵母3克，温水适量，食用油少许

PS：另需准备干净的梳子一把

做法：

1. 酵母放入温水中化开，温水30度为宜，不烫手的感觉。倒入面粉中活成面团。（如果水不够，还要用温水和面。）

2. 面团揉光滑后，盖上盖子放到温暖的地方发酵1个小时左右。

3 发酵好的面团个头是之前的两倍，扒开有蜂窝。

4. 发酵好的面团，取出，在案板上再揉一揉排气。揉匀揉光滑。

5. 取二分之一面团，揉成长条状，直径大概5厘米。

6.切在一样大小的剂子，大概30克一个。撒些干粉防粘连。

7. 将一个剂子擀成偏椭圆形。 用刷子刷一层食用油。

8.对折后，先用梳子压出荷叶饼的纹路，压痕要稍深一些，避免蒸完痕迹看不出来。最后，大拇指和食指在下方捏出叶柄。

9.放蒸锅中二次发酵15分钟。 开中大火，蒸15分钟，关火，焖两三分钟取出。

6.【火腿卷】

所需食材：

面粉300克，温水（或温牛奶）130克左右，酵母3克，火腿肠3根

PS:这个量能蒸6个

做法：

1. 酵母用温水（30度左右不烫手）化开，加入面粉中活成面团发酵2个小时左右。发至两倍大小，扒开有大蜂窝即可。

2.火腿肠一切为二。

3.发酵好的面团在案板上揉一揉排气。面团搓成长条后，分成六个小剂子。

4.把小剂子搓成长条，长度是半根火腿肠的3倍为宜。

5.将长条面绕火腿三四圈。

6.锅中放足量的水，蒸笼刷油或者放入湿润的屉布，把有面头的一面朝下，将火腿卷放入锅中盖上盖子二次饧发15分钟。

7.中火蒸20分钟，关火后不要立即掀开锅盖，等2分钟开盖。

7.【麻酱烧饼】

所需食材：

面粉300克，酵母3克，温水适量，清水适量，盐1克，芝麻酱5勺左右，芝麻适量，香油适量，椒盐少许（也可不加，根据个人口味）

做法：

1. 酵母用温水化开，加入到面粉中活成面团如果水不够，再加温水。面团不要太硬。发酵一个小时左右，面团变成两倍大。

2.芝麻酱中加入适量的香油和1克盐懈成糊。状态是那种根据个人口味，加入椒盐，拌匀。

3.发酵好的面团，放到案板上揉一揉排气，擀成椭圆形片状。

4.撒上芝麻酱糊后，用小勺涂匀。从一端卷起。

5..用手揪成小段，每段大概6厘米。

6.再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成小圆饼。

7.饼面抹匀清水，在盛芝麻的盘内粘匀芝麻。

8.电饼铛中放油，然后放入烧饼胚子，盖上盖子，大概两分钟就熟了。如果没有电饼铛也可以用平底锅。两者的区别是，电饼铛看出来的烧饼皮更脆一些。

8.【刀切馒头】

1.酵母加入温水中化开，倒入面粉活成面团，面不要和得太软，盖上盖子，温暖处发酵一个小时左右，直至个头大小为原来的两倍大。

2.取出发酵好的面团，在案板上揉一揉，排气。如果喜欢吃有嚼劲的，这个过程可以时间稍微长些，反复揉一揉有助于增加面的韧性。

3.将面团搓成粗细均匀的长条状。

4.用刀切成大小一致的小块。

5锅中放入足够的水，放好蒸屉和屉布，把切好的馒头放到锅中，盖好盖子，进行二次发酵20分钟左右。

6.开火，大火上气后，转中小火，15分钟，关火，等两三分钟再掀盖。出锅。