最适合夏天的3道家常菜，消暑解火，你绝对不知道

【干煸芹菜丝】

用料：芹菜、豆瓣酱、葱、姜、蒜、糖、香油、肉末、小干辣椒；

做法

1.芹菜洗净切细丝，越细越好哦；豆瓣切碎，将葱、姜、蒜、干辣椒也切碎；锅中倒少数油，凉油下芹菜翻炒断生捞出；

2.锅中放适当油，下肉末翻炒越干越好，然后放入豆瓣持续翻炒出酱香后，将葱、姜、蒜、辣椒碎下入炒香；

3.放入芹菜，当即依自己口味放适当白糖翻炒均匀后即可；出锅前一定要放几滴香油；

用料：黄豆芽、粉丝、肉馅、鲜贝、葱、姜、蒜、耗油、料酒、酱油、盐、糖、油；

【黄豆芽拌粉丝】

1.预备鲜贝、肉馅、葱、姜、蒜，假如不喜欢鲜贝也能够不必，只用肉馅也极好；鲜贝开水下锅焯一下，捞起备用；粉丝用凉水泡软捞出备用；

2.黄豆芽开水焯八老练；焯好的豆芽备用；锅里放油，放入盐、肉馅、葱、姜、蒜、料酒煸炒；

3.煸出香味后放鲜贝翻炒；翻炒八老练时放耗油、酱油、少数糖炒熟；炒好的肉末鲜贝盛出备用；

4.锅里放油，放黄豆芽和少数酱油翻炒两下再放粉丝；此刻就能够再将肉末鲜贝放入一起翻炒；出锅前再放少数盐，收汁即可出锅；

春笋营养虽丰富，胃溃疡等胃肠道功能紊乱者平时一吃生、冷、油腻的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的，要少吃，每次尝尝鲜就可以了;肝硬化者，尤其是食道静脉曲张者，春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道，引起患者大出血。

用料：春笋、五花肉、青椒、泡椒、大蒜、水淀粉、生抽，老抽、盐，味精，油；

1.春笋去皮，对半切，锅置火上放水，放春笋煮10分钟，捞起晾凉，切片。待用。

2.五花肉洗净，切片，放盐，料酒。生抽，老抽，水淀粉抓均匀，放花生油拌匀。淹10分钟。大蒜瓣洗净切片，青椒洗净，泡椒，都切片。

3.锅烧热，放油，油温5成热放五花肉炒至五花肉变色，将五花肉扒一边，放青椒，盐，炒至断生。放春笋，大蒜，泡椒，味精，放少数的开水炒匀出锅。

1、 一般人均可食用。

2、 过敏体质不宜过量食用，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食；15岁以前儿童尤应注意不宜多吃；脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋；春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食

3、新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。

4、不适合吃春笋的人群：结石疾病患者、骨制裁疏松的人群、消化系统不好的老年人。

5、春笋中草酸的含量比较高，最好不要与豆腐同食，否则草酸会与豆腐中的钙形草酸钙无法被人体吸收。