旧日记忆|大碗茶里蕴藏的北京情怀

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  中国人爱喝茶,渊源久远,

  各地人习俗、生活习惯不同,茶也各式各样,

  说起来,茶并不是生活的必备品,

  但就这样生生的渗入了每个中国人的生活里。

  

  所谓的北京大碗茶,其实是指北方地区的一种饮茶方式。由于北方人豪爽、粗犷,在饮茶方面也带有这种性格的烙印。

  早年间北京卖大碗茶的都是挑挑儿作生意。什刹海海沿上、各个城门脸儿附近、十里天桥一带,常能碰见挑挑儿卖大碗茶的,一般都是老头或是小孩,挑子前头是个短嘴绿釉的大瓦壶,后头篮子里放几个粗瓷碗,还挎着俩小板凳儿,一边走一边吆喝,碰上了买卖,摆上板凳就开张。

  

  后来在北方地区许多地方的通衢大道的两侧、车船码头、集市或熙熙攘攘的闹市区,几乎不难遇到摆摊设点的茶亭。在路边支起个白布篷,摆上一张简陋的木桌和几把小凳。茶亭主人用大碗卖茶,价钱便宜,便于过往的行人就地饮用。

  

  大碗茶多用大壶冲泡,或大桶装茶,大碗畅饮,热气腾腾,提神解渴,好生自然。这种清茶一碗,随便饮喝,无须做作的喝茶方式,虽然比较粗犷,颇有“野味”,但它随意。不用楼、堂、馆、所,摆设也很简便,一张桌子,几张条木凳,若干只粗瓷大碗便可,因此,它常以茶摊或茶亭的形式出现,主要为过往客人解渴小憩。

  

  大碗茶是普通百姓用于解渴的饮用茶,它具有平民性和大众化的特点。首先,大碗茶使用的茶叶是北方人喜欢饮用的花茶,而且多是廉价花茶。其次,大碗茶的饮用者多为普通百姓,过往行人。他们对饮茶的要求不高,饮茶不是为了品茶,而是为了解渴,因此不甚注意茶叶的质量,只要便宜就好。最后,这种大碗茶多用茶桶冲泡,即用烧开的沸水注入大茶桶中,或将泡好的茶水续在茶桶里,始终保持可口的温度,便于过路者及时饮用。

  

  大碗茶由于贴近社会、贴近生活、贴近百姓,自然受到人们的称道。即便是生活条件不断得到改善的今天,大碗茶仍然不失为一种重要的饮茶方式,深受北方老百姓的欢迎,现在也成为了北京地区的一种风俗文化,充满了横街窄巷间浓浓的人情味。

  

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