山竹:跨界做了染料皇后,还“装蒜”!

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  七月份,终于进入了夏季的高温时段。只要离开空调房,站着不动,也可以“汗”流满面,简直热死人不偿命。不过对夏日仍旧怀有好感,一大部分原因是:水果多、水果甜、水果赞!

  山竹上市季节正好就是最热的夏季,它外表并不能第一刻抓住你的眼球,内里绝对诱惑。否则霸气十足的“果王”榴莲,怎么会立她为“果后”呢。

  

  山竹

  别称:莽吉柿、山竺、山竹子、倒捻子、凤果

  在马来西亚、新加坡和泰国,人们将榴莲山竹视“夫妻果”。如果吃了过多榴莲上了火,吃上几个山竹就能缓解。

  山竹原产于马来半岛和马来群岛,山竹果树属于“超热带气候”植物,无法在4.4℃ 以下或 37.8℃ 以上的气温下生存。

  所以在气候温和的北美和欧洲,人们对山竹几乎闻所未闻,而在热带雨林地区,山竹却家喻户晓,人们称其为“果中之后”和 “上帝之果”。

  山竹,越老越有味道

  ——

  

  

  山竹虽然种植成本不高,但需种植多年才可收获。至少也需要经历十年漫长时光,我们才有机会吃到果实。与许多三五年便可成熟的果子而言,山竹真的是”老了“。

  紫红色厚软的果壳,是它的保护色,褪去外衣,洁白无瑕的果肉,簇拥在一起,瓣瓣雪白柔软,紧密相连,让人为之食欲大动。

  

  山竹的种类,从外表也能简单分辨,果皮油亮,呈均匀黑紫色,卖相极好的是油竹;皮色缺少光泽的是花竹;而果皮脏兮兮呈泥巴色的则是沙竹

  但一旦剥开吃起来,你就会发现最丑的沙竹才是最美味的,而沙竹果树往往已经存活了50年,几乎为野生果树,因而产量极少。

  “梆梆 ”有声,选一颗好山竹

  ——

  挑选一颗清凉可口的山竹那可是也是一门技术活。注意手感:用指头捏一捏果壳。山竹的果皮又硬又实,用筷子敲之“梆梆”有声。如果用大拇指轻轻按一下,果壳有弹性,按下去的地方能马上恢复,就说明是新鲜的。

  

  其次可以看看果蒂,颜色越绿说明越新鲜,如果颜色变褐色或者变黑,说明这个山竹放置时间太长了,有可能已经腐烂变质了。

  

  萼片就是山竹的“屁股”,理论上讲,山竹一般有4-8瓣萼片,有几瓣萼片就说明有几瓣果肉,萼片越多,说明果肉片数越多,果肉的片数越多,果核就越小,有的果核甚至可以直接吃。因此,一般情况下,要挑选萼片多的山竹,但也不排除例外。

  

  天然植物染料皇后——山竹壳

  ——

  喜欢吃山竹,但是每次大把大把的丢掉山竹壳总觉得挺浪费的。橘子皮还能用来去味儿,香蕉皮还能用来擦皮鞋呢,而山竹呢?

  其实吧,山竹壳是很好的草木染料,可以给自己染一块手帕、一条丝巾,颜色深沉而低调,还带着草木幽香。

  

  山竹可谓是“天然植物染料皇后”。这不仅因为山竹壳能染色,更因为它是至今为止,唯一一个不用其他染料配合,就能单独染出橘红色,甚至还能取代紫檀木。

  

  把吃剩的果壳捏碎,加水煮半小时(稍微加一点明矾),将准备好的布料捆扎后放入染料煮约半小时,然后取出晾干就可以了。适合染纯棉、纯毛原料。

  如何优雅地吃掉一颗山竹?

  ——

  

  

  山竹一般情况下都是直接生吃,榨汁、做水果沙拉等都是很美味的。在西式烹饪中可以跟草莓或者覆盆子一块儿制作可口的甜品。

  

  山竹果蛋糕

  

  山竹果鳄梨酸奶

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