河南一美食让刘邦相思雍正叫绝 曾盛行巴黎街头 尝尝啊

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  近两日,宝印世界的朋友打来电话,邀请宝印世界空闲时到河南省焦作市游玩,顺便品尝当地的美食。宝印世界的脑海中不由回想起曾在焦作市武陟县品尝过的一道当地美食,真是回味无穷啊。

  

  宝印世界曾在武陟县品尝过的这道美食名为武陟油茶,相传已有2600多年的历史,因制作好的武陟油茶呈一种乳状稀汁,状似浓茶,所以得名“油茶”。后几经演变,油茶由稀变稠成为“粥”状,以茶代饭了。

  是日,宝印世界因故途径武陟县,早餐时,当地朋友推荐品尝一下当地的特色美味——油茶。源于朋友的盛情,宝印世界和朋友一道来到了街上的一个小摊点旁,但见端上来的油茶呈咖啡色,看上去像碗粥,闻起来有股香味,吃起来油而不腻,吃完后唇齿之间余香缭绕……

  查阅资料后宝印世界发现,武陟油茶成名于两千多年前的秦朝末年,在秦朝被称为甘缪膏汤,汉称膏汤积壳茶。据记载,公元前206年,楚汉相争时刘邦(汉高祖)受伤于武德县,住在姓吕的家里。吕以膏汤积壳茶食之,三个月后刘邦伤愈。刘邦即位后,思食膏汤不得,即召吕某入宫,封为五品油茶大师,封油茶为御膳。

  

  据称,刘邦曾著诗称赞武陟油茶:“佳膳出武德兮,膏汤胜宫筵。”

  另一个有关武陟油茶的传说则涉及到清朝皇帝雍正。传清朝雍正元年,雍正皇帝为防治黄河水患,曾亲临武陟县视察。地方上的达官显贵为讨雍正皇帝欢心,差人四处奔走,为皇帝采集山珍海味。当时的武陟县令吴世禄为了讨好皇上,令当地一位油茶大师为其调制油茶。这位油茶大师立即精心制作了一碗美味油茶,贡奉给雍正皇帝品尝。雍正皇帝食后龙颜大悦,拍案叫绝。消息不胫而走,当地老百姓也趋之若鹜,对油茶更是另眼相看,吃油茶顿时盛行起来。此后,武陟油茶逐渐闻名全国。

  资料同时显示,武陟油茶不仅在国内享有盛名,而且传至西欧、东南亚等地。三十年代的留英留法学生,为了勤工俭学,身背油茶壶(一种流动卖油茶的器具,比一般茶壶大若干倍,周身围裹棉被以防散热),在伦敦、巴黎街头叫卖,受到当地人民的欢迎。至今侨居巴黎的华人开的餐馆,有的仍以油茶为上等汤食。

  

  武陟油茶主料为精粉麦面,除精粉麦面以外,还有珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和怀山药等,另外还要加入茴香、花椒、肉桂、丁香、枇杷、砂仁、叩仁等24种高级香料。

  制作时,要先将面粉、玉米粉上笼蒸约40分钟,摊开晾凉,把结块的疙瘩捏散过筛;将芝麻过筛后炒成深黄色,再碾碎;将花生米用花生油炸焦,捞出晾凉去皮,压成形如黄豆粒的粒子;将核桃仁碾成形如绿豆的小粒。

  

  准备妥当后,将锅放火上,倒入面粉用小火炒出香味,再分三次加入麻油炒上色后,将花生米、芝麻、核桃仁、盐、香料粉一起加入,继续炒拌几分钟后出锅,即成为可食用的油茶面。

  食用时须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊,再用100℃的开水冲入,顺着一个方向搅成稀糊,即可食用。

  据当地人称,武陟油茶不仅味道浓郁,营养丰富,而且还具有益肝、健胃、润肺、补肾、提神生津、强身益寿等多种功能。

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