你喜欢吃青椒吗?
很多人不敢吃青椒,认为它有一种特别的生菜味道(生青椒味道尤其大),不过这样的蔬果其实充满了纤维、抗氧化剂和维生素C,所以妈妈们总是在我们不经意间就做了一桌子青椒做辅料的菜……
但是,你也会经常在一些菜里看到,不仅有青椒,还有红椒、橘色的辣椒…让菜色更漂亮显得鲜美可口!
▎不过你可能没想过,为什么会有各种颜色的红椒、黄椒、青椒呢,甚至还有价钱上的差别,现在小编就来给你们一个解答。
▼青椒其实是红色、橘色、黄色等甜椒的未成熟版,由于不够成熟,有时候吃起来会带点苦味,消化系统比较弱的人可能会不太适应。
▼至于青椒比其他甜椒便宜的原因是因为能比较早收获,需要的生长时间短,而甜椒使用的资源多,所以才更昂贵。
▼在营养成分上,所有椒类都是维生素A和维生素C的重要来源,红椒比青椒多出11倍以上的抗癌β-胡萝卜素,而黄椒比青椒的维生素C又更高,不过维生素A和β-胡萝卜素的含量比较少。
▎知道这些差异后,以后你自己去菜市场选购各种椒类也就更明确了!对于菜价的把握也更有规划了。实际上市场上卖得最多的还是青椒,因为菜价比较大众。但是,如果你去购买青椒的话,你知道怎么在同样的价格下选出最好的青椒吗?
下面教你几个小窍门
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。
2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。此外,不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。
3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的,生长环境好,营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说,有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉厚,营养丰富。
这可是卖菜的商贩绝对不会告诉你的小秘诀哦!还不赶紧get了!
▎但话说,买完青椒后最难的一个环节并不是把它做成美食,相反是做成美食前面的一个步骤——切好青椒。很多人在切得时候总是一不小心就把椒类弄得一团乱,损失了它该有的营养。这就有些得不偿失了,所以学学美食达人们是怎么处理的吧
1、先切掉椒类的头尾部分
2、再沿着侧面有纹路的地方切开一个口子
3、展开后中间的辣椒芯自己就会掉下来了,没掉用刀去掉就好;之后你再竖着切,把辣椒切完就好了
4、如果要切丁的话,再横着切就OK 了
5、最后处理好蒂部就大功告成啦
下次吃椒类的时候用起来……
椒类蔬果的别名又叫做“柿子椒”,是夏秋之间人们常吃的蔬菜,口感脆嫩加上味道清香,许多不同的烹饪方式可以让它变成爽口的佳肴,虽然有的人不敢吃,但也许换一种烹调方式就会欲罢不能,彩色甜椒目前在消费市场上也越来越盛行,看完椒类的好处,不敢吃的人不妨尝试看看,说不定会就此爱上它。快把这篇文章分享出去,让大家看看椒类蔬菜的好处吧!
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