炎炎夏日，北京人就好这一口儿！

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来了您呐（点上方）里面请~

每年都被Ta霸占整个炎夏

所以今天想和您聊聊与它有关的那些事儿

据记载，最古老的“酸梅汤”叫“土贡梅煎”。您现在去鼓楼的茶肆店里仍然能喝到。

南宋《武林旧事》里提到的“卤梅水”，也被看作是“酸梅汤”的前身。

再有一种叫“酸汤子”的饮料，用玉米面发酵而成，含糖量极高，解腻有奇效。

而今我们自己做起酸梅汤来

可以说是so easy~~

这几种配料您不陌生吧

乌梅去油解腻，甘草滋养肌肤，山楂降脂降压，冰糖益气润肺。如果再加之桂花和蜂蜜，酸爽中自会带有丝丝香甜。

据说乾隆皇帝和妃子们精瘦的好身材，全是喝出来的！

提起酸梅汤

咱北京人应该是满满的自豪感

为什么？

咱有正宗地道的老字号信远斋啊

信远斋始建于清乾隆五年，即1740年

原位于东琉璃厂西口路南

末代皇帝溥仪的老师朱益藩，酷爱信远斋的蜜果脯和酸梅汤，为表达这份深情厚爱，他挥毫泼墨，题写下“信远斋蜜果店”的匾额。

信远斋的匾额很遗憾未能找到

感受感受朱先生自题的三省堂吧

无独有偶

信远斋的两个来历供您参考

乾隆年间，有个姓刘的小贩来京城投奔做了大官的土豪叔叔。不料这大官的脑筋活分得很，人不知鬼不觉地偷出了御膳房里的酸梅汤配方，让刘氏现学现卖。小刘也算机灵，轻轻松松就get到了制作酸梅汤的小技能，且味道醇正，有民间的御制乌梅汤之称。趁着生意火爆，他趁热打铁在东琉璃厂开了店，名曰：信远斋

或许是乾隆年间故事多吧，有个打河北衡水来的萧氏，在琉璃厂摆摊卖茶水，人称“萧茶水”。那光景正赶上修《四库全书》，纪大学士带领一众高级知识分子来琉璃厂阅书无数之后，常要在萧处歇脚。其中一贪凉又犯懒的翰林，见小萧勤快，就将宫廷秘制的酸梅汤秘方私给了他。（确定是秘方吗？）打这儿以后，“萧茶水”又卖起了酸梅汤，一卖就是10年！他越卖越火，越卖越兴旺，在拦不住的红红火火地催发下，便有了信远斋。

而信远斋的酸梅汤之所以优于别处

全在两个字——走心！

半夜里熬好的酸梅汤，先放在白底青花的瓷缸里，再冰镇到老式大冰桶里，这样第二天出售时就不至于冰透牙齿了。真是贴心又周道，老字号就是不一样~

那时候卖酸梅汤的人边手敲冰盏，边吆喝着：玉泉山的水来，东直门的冰，喝得嘴里凉了嗖嗖！给的又多来，汤儿好喝呀！吆喝声响遍了京城。

如今，在这盛夏时分，喝起冰镇的酸梅汤，那份遥远的记忆仿佛又浮现在眼前，久久难忘。

来源：北京晚报官网—北晚新视觉网

文字：袁媛

编辑：袁媛

图片自网络