网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

多吃猪皮、鱼皮等各种动物皮,真能美容又养颜吗

0
分享至

动物皮是口碑两极分化特别严重的食物,喜欢的特别喜欢,不喜欢的一口不碰。那这些动物皮究竟有啥营养?不吃会有损失吗?今天我们就来聊聊。

鸡皮、猪皮、鱼皮都有啥营养?

鸡皮

根据美国农业部的食品营养数据库的检测数据,烤鸡或炸鸡用的生鸡皮中,除去一半左右的水分外,主要是13.33%的蛋白质和32.35%的脂肪,另外还有多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸)、矿物质(如钙、铁、镁)。胆固醇含量为109毫克/100克,占同等重量鸡蛋的19%。

猪皮

根据中国食物成分表的检测数据,猪皮中含有27.4%的蛋白质和28.1%的脂肪,以及多种矿物质(如钠、磷)和维生素(如维生素B2、维生素B12)等。胆固醇含量与鸡皮差不多,为100毫克/100克。

鱼皮

例如,通过对人工养殖的施氏鲟鱼皮进行营养分析发现,鲟鱼皮中除去一半以上的水分外,主要是粗蛋白(占38.7%)和一定量的粗脂肪(占5.78%)以及少量的糖(占0.8%),另外,还有多种矿物质(如锌、铁、钠)等。

当然,不同种类的鱼皮中蛋白质含量有一定区别,例如,据研究测定,虹鳟鱼皮、罗非鱼皮、牙鲆鱼皮的粗蛋白含量分别为:28.10%、33.14%、24.37%。不过,这些蛋白质主要是胶原蛋白,如罗非鱼皮中胶原蛋白可占到粗蛋白含量的83.9%。胶原蛋白不属于优质蛋白,比不上鸡蛋、牛奶、鱼肉中的蛋白质。

传说猪皮等皮里面胶原蛋白比较多,多吃能美容吗?

在不少人的印象中,吃猪皮可以美容,这其实是一场美丽的误会。

猪皮中虽然含有胶原蛋白,但是,这些被吃进去的胶原蛋白,会被胃肠道的蛋白酶消化分解成游离氨基酸和肽(几个氨基酸组成的),当这些分解后的小分子被吸收后,再被重新组合时,并不能保证一定会合成我们所期待的胶原蛋白。

因此,吃猪皮在理论上对美容是无效的,目前也没有可靠的研究证据证明吃猪皮能美容。

另外,猪皮中往往含有比较多的脂肪,如果为了美容吃很多猪皮,小心美容不成,还长胖了呢。

动物皮能多吃吗?该如何吃比较健康?

像猪皮、鸡皮这类动物皮中往往含有比较多的脂肪和胆固醇,因此不能多吃。想要健康吃动物皮,最好注意以下几点建议:

1.不要一次性吃太多

动物皮虽然美味,但也不能一次性吃太多,特别是对于肥胖、高血脂等人群来说,如果吃太多猪皮、鸡皮,可能对体重和血脂的控制不利。

2.选择合理的烹调方式

尽量避免煎炸等多油的烹调方式(例如,酥炸鸡皮),建议多选择凉拌、做汤、炒菜等烹调方式,例如,青瓜花生拌鱼皮、西红柿鱼皮蛋汤、鸡皮炒小白菜、猪皮红枣羹等。

另外,有些动物皮(如猪皮、鸡皮)下含有比较多的脂肪,烹调前尽量把皮下脂肪剔除干净。

3.选择相对安全的品种吃

例如,河豚和刺规等的鱼皮中可含有河豚毒素;又如,珊瑚鱼的鱼皮中会积累一种藻类毒素——雪卡毒素,而且,鱼类体型越大,毒素含量越高。像这些鱼就应避免选择。

还有一些鱼的鱼皮中可能含有比较多的汞。例如,有研究发现,鲫鱼组织中的汞含量:鱼脑>鱼皮>鱼肉>鱼籽。鱼龄越大,鱼组织中蓄积的汞就越多。所幸的是,每公斤鱼皮中汞含量只有几十微克,远低于水产动物及其制品中甲基汞的限量标准0.5毫克/公斤。

不管怎样,我们吃鱼皮应尽量选择一些污染少、相对安全的鱼品种,同种鱼可优先选择小鱼,避免鲨鱼、剑鱼、旗鱼等大型肉食性鱼类。

参考资料

1.美国农业部食品营养数据库https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/838?manu=&fgcd=&ds=

2.杨月欣.中国食物成分表2004.北京大学医学出版社

3.户业丽,程波,袁强等.施氏鲟鱼皮营养成分的分析及综合评价.《淡水渔业》,2006,36 (3):50-52

4.刘丛力,李娟,张双灵等.虹鳟鱼皮营养成分及其胶提工艺探讨.《食品研究与开发》,2013 (8):97-99

5.叶小燕,曾少葵,余文国等.罗非鱼皮营养成分分析及鱼皮明胶提取工艺的探讨.《南方水产科学》,2008,4(5):55-60

6.香港食物安全中心.河豚毒素中毒. http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_09_01.html

7.香港食物安全中心.海产中的天然有毒物质.http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_12_02.html

8.李建新,李明华,袁金华.测汞仪直接测定并评价鲫鱼组织中汞含量.《中国卫生检验杂志》 , 2013 (1) :70-72

9.食品安全国家标准《食品中污染物限量》(GB 2762-2012)

图片来源:123RF.com.cn图库

版权声明:本文为春雨医生原创稿件,版权归属春雨医生所有,未经授权禁止转载,授权与合作事宜请联系reading@chunyu.me

责任编辑:许娇_NO3522

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
仁川赛爆冷,女乒世界前十惨遭2-3逆转淘汰,孙颖莎阻击平野美宇

仁川赛爆冷,女乒世界前十惨遭2-3逆转淘汰,孙颖莎阻击平野美宇

宝哥精彩赛事
2024-03-28 01:25:50
菲律宾持续在南海挑衅中国,29国站出来力挺马科斯,菲防长叫嚣!

菲律宾持续在南海挑衅中国,29国站出来力挺马科斯,菲防长叫嚣!

老李聊军事
2024-03-27 20:47:42
LPL主持一姐整容失败?面部僵硬苹果肌下垂,观众调侃:吓死我了

LPL主持一姐整容失败?面部僵硬苹果肌下垂,观众调侃:吓死我了

风尘Game
2024-03-28 15:40:38
退出“一带一路”后,意大利总统总理将访华,原来对中国有事相求

退出“一带一路”后,意大利总统总理将访华,原来对中国有事相求

好笑娱乐君每一天
2024-03-28 22:29:10
震惊!广东5小时内传出2大猛料,周琦拒绝续约,杜锋炮轰辽篮

震惊!广东5小时内传出2大猛料,周琦拒绝续约,杜锋炮轰辽篮

灯前体育
2024-03-28 21:24:20
扎哈罗娃凌乱了!只有乌克兰不谴责莫斯科恐袭事件

扎哈罗娃凌乱了!只有乌克兰不谴责莫斯科恐袭事件

老马拉车莫少装
2024-03-27 23:49:26
孙杨购买新车,交车现场曝光数十人列队欢迎,前不久刚升级为父亲

孙杨购买新车,交车现场曝光数十人列队欢迎,前不久刚升级为父亲

尘语者
2024-03-28 11:40:20
父亲被城管泼热油烫死,儿子连杀2名城管,被捕后:我在替天行道

父亲被城管泼热油烫死,儿子连杀2名城管,被捕后:我在替天行道

宝仲说史
2024-03-26 19:00:03
啊这❓吴兴涵事件女主更换头像:疑似吴兴涵亲脚照曝光

啊这❓吴兴涵事件女主更换头像:疑似吴兴涵亲脚照曝光

直播吧
2024-03-28 12:53:48
中纪委怒批:为什么动不动就问责公务员?

中纪委怒批:为什么动不动就问责公务员?

法律读品
2024-03-28 21:08:55
体检到底有没有用? 医生说出了大实话, 很多人还不明白

体检到底有没有用? 医生说出了大实话, 很多人还不明白

今日养生之道
2024-03-26 07:55:08
让人醍醐灌顶的一段话: “你活着的时候,没有几个人观看...

让人醍醐灌顶的一段话: “你活着的时候,没有几个人观看...

户外阿崭
2024-03-27 09:05:08
博主:李铁早就把大部分资金洗往海外,至少在三个海外国家有房产

博主:李铁早就把大部分资金洗往海外,至少在三个海外国家有房产

直播吧
2024-03-28 12:53:49
认怂了!旅行团37人被扣后续:调查结果公布,整个公司受牵连

认怂了!旅行团37人被扣后续:调查结果公布,整个公司受牵连

冬天来旅游
2024-03-28 11:01:58
土耳其1-6惨败!主帅蒙特拉:是否引咎辞职?这个问题是一种挑衅

土耳其1-6惨败!主帅蒙特拉:是否引咎辞职?这个问题是一种挑衅

直播吧
2024-03-28 08:38:20
仁爱礁大结局来了?中方给坐滩舰判“死刑”,美日欧声援菲律宾

仁爱礁大结局来了?中方给坐滩舰判“死刑”,美日欧声援菲律宾

星辰故事屋
2024-03-28 19:28:15
联想裁员!

联想裁员!

半导体圈
2024-03-28 14:37:34
英国国防副参谋长承认,若和俄罗斯作战,英国撑不过两个月

英国国防副参谋长承认,若和俄罗斯作战,英国撑不过两个月

远方的狮
2024-03-28 23:08:24
中国观众认定的烂片,北美观众当成宝,17天票房破20亿夺全球年冠

中国观众认定的烂片,北美观众当成宝,17天票房破20亿夺全球年冠

靠谱电影君
2024-03-26 22:56:10
网飞版《三体》看到一集半,我对于红岸的部分,更喜欢网飞版

网飞版《三体》看到一集半,我对于红岸的部分,更喜欢网飞版

百角城
2024-03-24 12:48:40
2024-03-28 23:46:44
春雨医生
春雨医生
60万医生为您解答健康问题
3370文章数 744301关注度
往期回顾 全部

健康要闻

早防早筛,远离肝硬化

头条要闻

小米汽车7分钟大定破2万 网友:这价格真可以杀穿同行

头条要闻

小米汽车7分钟大定破2万 网友:这价格真可以杀穿同行

体育要闻

疯狂的格林,冲刺的火箭

娱乐要闻

莱昂纳多与25岁新女友互相投喂超恩爱

财经要闻

中国版QE要来?国内外机构观点罕见一致

科技要闻

李斌李想何小鹏喊你买小米汽车

汽车要闻

混动增程双模式 长安UNI-Z售11.79万起

态度原创

旅游
教育
亲子
公开课
军事航空

旅游要闻

在广西不洗澡,是不是犯了天条啊?

教育要闻

出国留学遇到不公平对待你会怎么做?

亲子要闻

3月龄宝宝自己讨奶喝

公开课

30岁之前,你要学会的13件事情

军事要闻

乌方声称击落两枚俄"锆石"高超音速导弹 俄方未予回应

无障碍浏览 进入关怀版