吃狗肉有争议,特别是近些年广西玉林的夏至狗肉荔枝节被炒的沸沸扬扬,一边是爱吃狗肉的人,一边是动物保护主义者,双方立场不同,矛盾不断升级。每逢夏至,玉林的新闻占据各媒体头条,使原本并不出名的城市一下子人人皆知。
虽然有矛盾,虽然动物保护主义者一再呼吁和阻扰,但仍然阻止不了人们吃狗肉的步伐,不仅仅是广西玉林,数得上来的就有江苏徐州沛县,贵州花江狗肉,吉林延边狗肉等等。
1.广西狗肉
广西各地市都有吃狗肉的习俗,有玉林的红焖狗肉、干煸狗肉,有桂林、百色的脆皮狗肉,有柳州的狗肉火锅,有宾阳的白切狗肉,大街小巷还有很多狗肉粉店,总之广西人民吃狗肉的智慧很无穷,做法很独到,爱吃的人觉得味道好的不得了。
2.贵州花江狗肉
将狗宰杀,烫洗拨毛,去骨,将皮烧烤呈嫩黄色,用特制的砂锅鼎罐,药草清炖,汤清爽而鲜美,肉细嫩而纯香,加特制的蘸水(蘸水的调料就有几十种),实乃味珍,独树一帜。
3.江苏沛县狗肉
沛县狗肉以凉食为主,食时用手撕肉不用刀切,其味尤佳。沛县狗肉和外地的相比,有着独具一格的色、香、味,历代名人,如北周庾信、南宋文天祥、明武宗朱厚照等过沛,皆以品尝“狗肉佐美酒”为乐事。
4.吉林延边狗肉
狗肉炖豆腐,东北八大炖之一。在吉林的狗肉汤饭店,所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖,没有老汤。有狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅等菜式,一碗汤入口,觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。
5.重庆璧山狮子狗肉
“璧山狮子狗肉”是在传统狗肉制作的基础上,用甘草、菟丝子等17种中药除去狗肉的燥性,增强药用效果,提高滋补功效。城内的狗肉更是汤鲜、肉嫩、色泽正,又辣出层次,辣出品格与美感。
6.广东湛江白切狗肉
挑选嫩狗,去净毛及内脏,成条放大锅中煮熟捞起斩食。食白切狗定以蒜茸、辣椒酱作配味。白切狗肉保持了原有之风味,许多外地人到湛江亦乐于尝试一下其独特风味。
7. 山东潍坊狗肉
潍坊狗肉的做法多,有炸狗排,麻辣狗肉、清炖狗肉,清炖狗肉的汤鲜美无比。
呼吁:不能盗狗。
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