东北菜是中国传统饮食文化的一个重要组成部分。东北菜展现了东北的地方特色，体现了东北当地的风土人情。由于当地的食物原料、自然资源，人文社会的原因，东北菜有着朴实、自然、醇厚的特点。和中国饮食文化中色香味俱全的观点不同的是的，东北菜不太在意外观是否好看，更在乎是否美味可口，更重要的是要分量足，这是东北菜最基础的特点，体现东北人直接爽朗的地区性格。东北菜虽然不好看，很多都是一锅乱炖，不过确实好吃醇香。小编就给大家介绍一些特色的东北菜肴。
1锅包肉
东北菜最代表的是什么？我曾经问了我身边的东北朋友们。他们各有各的看法，不过基本上在一点是相同的，锅包肉是东北菜中最出名的一道美食。锅包肉不同于传统东北菜醇厚的香味，是一道酸甜口味的菜肴。
锅包肉一般用猪里脊肉裹着鸡蛋清淀粉，放进油锅里面经两遍油炸而成。一炸熟，二炸色，出锅时拌炒勾芡并加上一些蔬菜点缀。外观看起来红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜，美味可口，深受广大群众喜爱。
2小鸡炖蘑菇
一提到小鸡炖蘑菇最先想到的就是那鲜美的汤汁，那叫一个绝世美味。最早有小鸡炖蘑菇的记忆应该是从赵本山的小品上面，从关于东北的影视剧上面，那上面的小鸡炖蘑菇看起来太勾起食欲了。由此可以看出小鸡炖蘑菇是东北菜的经典代表之一，是东北传统四大炖之首，可是一道很高贵的菜肴。
如果你到了一个东北人家里面吃饭，他拿小鸡炖蘑菇招待你说明真心拿你当贵哥看待。小鸡炖蘑菇通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。蘑菇可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实，小鸡肉质鲜嫩，美味可口，营养价值很高。
3地三鲜
地三鲜是东北菜中很有代表性的素菜。它的材料就是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒，体现东北朴实的乡土气息。
它是最经典的东北菜之一，百吃不厌。它最大的特点就是可以涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴，化腐朽为神奇。
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