端午节马上就要到了，一场网络甜咸粽子大战再所难免。
和豆腐脑、西红柿炒蛋一样，粽子也有口味之争。
许多初到南方的北方人，与咸粽的初次相遇往往是令人崩溃的，他们无法接受咸粽的油腻，但有南方人反驳，粽子生来就该是咸的。
那么南北的粽子偏好真能以咸、甜简单划分吗？
为什么人们总会为甜咸争论不休？
今天我们就来说一说这南北方粽子的口味。
首先南方没有甜粽是北方人的误解。
中国从南到北，从外观上并不能分出粽子的高下来。
比如粽叶的选用，人们会根据各地物产的不同选择相应的粽叶，最常见的是箬叶、苇叶、芭蕉叶、笋叶和荷叶。
在粽子的形状上，更是千奇百怪，无论南北，三角棕、四角棕、驼背棕都有各自的粉丝。。
但就在粽子馅料的丰富程度上，我个人认为，南方的食材是要远远超过北方。
许多人认为南方没有甜粽子，这是错误的认识，南方的粽子既有甜的（蜜枣赤豆豆沙猪油等），也有咸的（叉烧五花肉咸蛋黄火腿等），还有碱水味的，总之“南方的粽子是个筐，什么都能往里装”。
南方当然也有喜欢甜粽子的人，只不过偏好咸口的人更多而已。
其中属上海粽子流派众多，但白米赤豆棕和酱油肉色粽是最常见的两种。
大包邮地区江浙沪甜咸并重，产生了众多名粽，诸如杭州地区的塘栖粽、苏州的四角菱形粽、湖州的枕头粽、嘉兴粽等等。
其中最有名的当属嘉兴粽，嘉兴五芳斋的传统鲜肉粽，晶莹剔透的上等糯米包裹着有嚼劲的后腿瘦肉，瘦肉里又夹一块肥肉，咸鲜与清甜极为搭调。
闽南的粽子有碱粽、肉粽和豆粽等三种口味之分，碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成，这种粽子具有粘、软、滑的特色，冰透加上蜂蜜或糖浆口味更佳。
泉州烧肉粽的粽米必选上乘猪肉，择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子、蛋黄、笋干及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润而不腻。
岭南一带著名的裹蒸粽
广东裹蒸粽，不仅个头极大，重量普遍在一斤以上，内馅也了不得的丰富--蛋黄，叉烧、板栗、蘑菇、火腿、咸肉，颇有让人一口吃尽天下珍的感觉。这一做法也大大影响到台湾粽子，都是以丰足浓厚取胜。
广东另一特色粽子是潮汕的双烹粽。
双烹粽子其主要特色在馅料，一半是咸，一半是甜。
广西枕头粽，以咸为主。
广西对粽子的审美是越大越好，2-3斤是枕头粽的常见重量。。。。（小编有幸吃过一次，终身难忘~~~）
广西大概是中国最爱吃粽子也最常吃粽子的地区。
网络上常有人吐槽北方人庆祝什么节都吃饺子，而广西人是什么节都吃粽子。
这种原本在端午节才食用的小吃，已经被引伸到了任何一个节日，因此在广西就有了这样的形容：无粽不成节。
广西棕子种类多，大体可分为两类，一类是碱水粽，另一类是枕头粽（年粽）。
制作枕头粽时，要将绿豆去皮，将其磨制成碎粒，在加油盐调匀成料。
在包粽子时，在糯米上铺上一层厚厚的绿豆料，再加上各种荤食，最常使用的就是半肥瘦的猪腩肉。蒸煮时间超过4个小时以上为佳。
马来西亚娘惹粽
云南和贵州一带，都有一种草木灰粽，灰色的来源是一种类似香茅草的植物烧成灰后拌入糯米。给粽子染色并不稀奇，马来西亚华人社区的娘惹粽是好看的蓝色，蓝色就来自于当地一种蓝花的汁液。
西安蜂蜜凉粽
为什么咸粽在北方很少见？
北方地区的粽子一般可以分为三种：
一种是用糯米制成的大白粽子，等蒸熟以后蘸糖来吃
另一种一种则是用枣、果脯当馅料
还有一种就是豆沙粽。
直到几十年前，北方乡村还常见大黄米粽子，后来慢慢被精白糯米所全面取代。
甜咸粽子在南方都不稀奇，但为什么北方的粽子却很少开荤呢？
个人认为可能是存在以下几个原因：
①一个是物产的限制。以长江为界，南方居民本就爱腌制咸货腊肉，东南沿海地区更是盛产海货，所以他们做的粽子爱放咸肉、海产品等，而北方产枣，所以多裹蜜枣粽子。
②一个是受饮食习惯的影响。粽子在南方可当主餐，肉和米混合理所当然。
但在北方，粽子是过节时的点心，北方人更习惯把肉做成菜。
不过也挺奇怪的 ，关于食物的甜咸之争在网络中显得格外激烈。
汪曾祺说：“一个人的口味要宽一点、杂一点，南甜北咸东辣西酸，都去尝尝。”
一个人爱甜甜爱咸咸，也不是什么大不了的事，但互联网的甜咸大战为什么激烈，除了网友的娱乐精神，网络空间有价值的话题不多之外，背后是有社会心理学的解释的。
“我喜欢的东西，别人也一定喜欢”是生活中最常见的一种认知偏差，这被称为“虚假同感偏差”。
为了维护这种认知偏差，人们会倾向于寻找能支持自己观点的证据，或者把已有的信息往能支持自己观点的方向解释，而忽视反对自己观点的信息，这被称为“确认偏误”。
但事实上，这种争论是完全没有必要的，因为中国历史上关于美食的历史就是源远流长 ，再加之中国地狱辽阔，对于各类食物的烹饪自然要根据当地的气候，地狱条件进行加工。长此以往 ，也就导致了南北方口味的差异。
但是就现代社会而言，这种南北方的口味差异正在逐渐打破，随着交通的发达，互联网的开发，大家都可以吃到全世界各色美食 而且食物正在不断的创新，口味更是多变。
所以有机会就尝一尝不一样的美食吧~
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