小编居然被逼出老市区,这期美食地图玩完(丸)了

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  等你点蓝字关注都等出蜘蛛网了

  

  

   不骗你,这一期我们是真的玩丸

   但是

   不是 牛 肉 丸

   而是 鱼丸粗面 的 鱼 丸

  

   食

  为了做美食地图,

  我们可谓是跑遍了汕头市区的每一个角落

  但当面临这期的选题时

  我们还是不由得哀叹

  “汕头市区的东西,真的吃腻了”

  吃来吃去都是那些东西

  再怎么创新最后都沦为“套 路”

  

  其实,汕头市区的东西吃腻了

  不妨到周边转转吧!

  从市区开车出发

  不到一个小时就可以到达海门镇

  海门镇位于潮阳东部沿海

  西隔练江与潮南井都镇相望

  

  俗话说靠山吃山,靠海吃海

  海门这个滨海小镇

   有着十分丰富的海产品

  而渔业也成了海门得天独厚的传统产业

  

  

  这个舒适的海滨小镇

  也藏有不少丰富的特色美食

  比如海门的鱼丸就享负盛名

  

   平时鱼丸吃得不少

  鱼丸怎么做你们知道吗?

  要做鱼丸

  首先要选肉质细腻、新鲜的那哥鱼

  

  那哥鱼,学名又称长尾多齿蛇鲻

   “那哥”是潮汕本土的叫法

  把那哥鱼的鱼头去掉,只留下鱼身

  清洗干净后对半剖开,清除内脏

  再剔去脊骨,保留肉片

  

  取出肉片后,

  还有一道最复杂而且最重要的工序

  由于那哥鱼多刺

  剔除脊骨后鱼肉中还存有很多毛刺

  如果直接打鱼丸十分影响口感

  所以

  要用刀把鱼肉一层一层地刮下来

  在来来回回的刮擦中

  鱼肉一片片盘剥下来

  在砧板上用刀面把鱼肉抹平

  把鱼肉中的毛刺一遍遍剔除

  在这一遍遍反复的过程中

  鱼肉的纤维正悄悄发生变化

  变得更加粘稠,形成了鱼泥

  但现如今由于会手工制鱼丸的老师傅越来越少

  人工手打的成本也较高

  所以现如今都改为机打

  但也丝毫不影响鱼丸的口感

  

  鱼泥本身没有味道

  为了吊出鱼肉的鲜甜

  还得再往鱼泥中加入调味料

  然后捏成鱼丸

  再以蒸或煮的方式塑形

  这样,白花花的鱼丸就做好啦

  

  白白嫩嫩的鱼丸躺在盘子中一脸娇羞

  总是在引诱着我去吃它

  咬一口,酥脆弹牙

  鲜甜感瞬间充斥满整个口腔

  似乎一口吃掉了一整个海洋

  

  不同于港式“鱼蛋”一口咬下去软绵绵的感觉

  海门的鱼丸咬下去时

   明显感觉紧致的鱼丸在与你的咬合力做抗争

   害怕下一秒煮熟的鱼丸就会从你的口中弹走

  牙齿刺穿鱼丸的一瞬间

   又感觉到细致的鱼肉纤维紧紧吸附

   抱着你的牙齿不肯松手

  

  除了鱼丸,还有墨斗丸跟虾丸

  爽口弹牙,根本停不下来

  

  在海门,吹着海风散步

  一边吃着当地的特色美食

  别再把自己困在重复的生活里

  改变,从换一个环境开始

  从换一种食物

  打开你全新的味蕾世界开始

  

  

  地址:汕头市潮阳区海门镇环海中路29号

  我是彩蛋

  在网易潮汕“我是家乡代言人”-第一场直播中提到这家“西官鱼丸”,那可是反响热烈,各种“最好吃”、“超级棒”,甚至“第一”都出来了,可见这鱼丸真的是敲好吃!

  下拉下方图片,可观看更多评语~

  

  小编承诺,无收任何广告费

  真心为大家寻找潮汕第一美味~

  

  探店 | 饭饭

  图 & 插画 | 饭饭

  文 | 三千Sanzen

  (部分图片来源网络)

  

  ★ 商务合作请联系:13829488822 ★

  ★ 主编QQ:3255214504 ★

  

  

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