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「糯米鸡」
2个鸡腿（去骨切块） / 400g糯米
4张干荷叶 / 5ml麻油 / 10ml老抽
30ml蚝油 / 10ml生抽 / 30g虾干泡发
45ml油 / 4个香菇泡软切丁 / 2条香肠切丁
1杯水 / 葱花 / 5ml料酒 / 5ml老抽 / 5ml生油
15ml蚝油 / 3g糖 / 2g白胡椒粉/ 3g五香粉
1. 糯米冲洗浸泡2小时，荷叶冲洗浸泡1小时。
2. 腌制鸡肉：鸡腿肉切块，放入碗中；加入料酒、老抽、生油、蚝油、糖、白胡椒粉和五香粉，搅拌均匀，腌制2小时。
3. 蒸糯米：使用漏勺去水，平铺于托盘，加水后放入蒸锅中，温度100℃，时间30分钟（用普通锅蒸熟也可以）。
4. 锅开中火，热油，放入蘑菇和香肠翻炒；放入生抽，翻炒出香味后盛起待用。
5. 锅开中火，热油，放入鸡肉，翻炒一会后加入蘑菇、香肠和虾干，搅拌均匀，盛起待用。
6. 将糯米取出，放入碗中，加入麻油、耗油、生抽和老抽，搅拌均匀。
7. 包裹饭团：取一张荷叶，中心处涂上油，放上糯米和鸡肉，包裹整齐系上绳子。
8. 放入蒸锅中蒸11分钟，出炉后，打开荷叶，撒上葱花。
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责任编辑：刘俊男_CQ05
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