那些年,我们为什么那么期待“拜老爷”

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  题外:这一周15佳美食店暂停更新,咱们探店小帅哥说要减肥“禁食”一周哈哈,这一期跟大家伙说说小时候的“糖”,看完不要嘴馋哟~

  

  当我们因为近期忽冷忽热的天气

  而为穿啥而犯愁时

  或许都忘记了

  下周一就是二十四节气中的春分啦

  什么?你说春分?

  那个代表春天过去了一半的春分?

  一轮接一轮的冷空气,

  恐怕将持续到夏天的倒春寒,

  连秋裤都不敢随意收入衣柜,

  这个春天或许也该拉上

  刚刚结束的“3·15”曝曝光了……

  

  ? 其实,春分除了节气交替本身的意义外,对潮汕人而言,还有着特殊的感情,毕竟在潮汕许多地区,还保持着春分齐聚宗祠祭拜先祖的传统习俗。这天祭拜先祖的祭品可是相当丰富,鱿、鱼、猪、鸭、鸡的“五牲”组合,海参、鲍鱼、蟹的“三馔”组合,还有全猪、全羊等荤品及其他斋品。仅从这种种丰盛的祭品,已经可以脑补出祭祀的热闹场面了……

  

  拜老爷与老爷的祭品

  ? 今天小编要和大家提到的“拜老爷”,虽说平时规模远远比不上祭祖,却是童年最为亲切的记忆。

  

  ? 拜老爷的祭品中,零食和时令水果应该是最常见的,理由很简单,因为家里的孩子爱吃嘛,让老爷“享用”后又能满足孩子的口福,不也挺好的吗?

  ? 不过潮汕人拜老爷并非单纯因为信仰神明,给孩子食用“开光”后的敬神供品,其实也仅仅是寄托父母希望子女平安长大、学业有成的心愿。

  而在这些祭品当中

  有一样东西恐怕是不得不提的

  进盒

  ? 潮汕人古朴的语言里深藏玄机,总有一些“名不副实”“不可名状”的东西,简直比“老婆饼里没有老婆”还过分,先让人一头雾水,在揭开其真实面目之后又想撕字典。

  

  ? 就像粿汁不是汁,鱼饭不是饭,其实进盒也不是盒,而是传统潮汕点心的“大礼包”。

  

  进盒与它的小伙伴

  ? 对,就像你们常买的“旺旺大礼包”那种,进盒也是多彩缤纷。

  ? 潮汕人选择进盒作为敬神供品,也非常花心思。一袋进盒一般装入六样点心,取其“六六大顺”之寓意。有些地方还会用纸包上进盒,并贴上“大吉大利”“吉祥如意”等寄托美好祝愿的红纸。

  

  作为潮汕人传统点心全明星,“进盒大礼包”可以说是儿时我们的最爱。一整袋有那么多可选,总有一样是你的心头好。这些进盒大家族的成员,你们最喜欢哪个?

  ? 束砂

  爱吃甜的小盆友一定忘不了束砂的味道。束砂是以花生仁和白糖为主要原料,用炒熟的花生米簸上煮炼过的白糖,摇簸制作而成的。

  

  白者如雪珠子,红者如相思豆,小小一颗一看就感觉赏心悦目。糖包花生,如今看来已不算稀奇,然而用原始而传统的手工制法做出如此精致的食品,不可谓不精妙。束砂的甜味恰到好处,不管你是爱吃糖还是爱吃花生,它总能满足你的馋嘴。

  ? 豆条

  同样深受甜味控所喜爱的还有豆条,巧的是,豆条同样是糖和花生的组合之作。事实上,豆条就是潮汕的花生麦芽酥糖,潮汕人把花生米称为“地豆仁”,因此潮汕话中豆条也称之为“豆枝”。豆条的名气或许比不上豆方,但实际上两者是相同的东西,只不过一个切成条状,一个切成方块状。

  

  咬断豆条入口,那“靠”的清脆一声相当过瘾。咀嚼过程中,麦芽糖和花生的香气不断摩擦出化学反应,酥脆麦芽糖表层薄薄的白糖粉末又将其提升了一个甜度。不过对有些人来说,豆条或许还是太甜了,几根入嘴,恐怕就要喊“好腻”。

  ? 荖花

  提起“荖花”,你可能相当陌生,不过再提起它的俗名“傻怕”,你大概马上就反应过来了。“傻怕”原本是形容人脑筋不好、傻子的贬义词,可用在荖花身上,却相当贴切地体现出它空心酥松的口感。

  

  荖花是利用膨化的制法将糯米制成中空卵形的小点心,表皮还沾满了芝麻。每咬一口,如棉絮般的糯米丝撩拨舌苔及口腔,耳边传来与口感同样酥松的声音,芝麻香味中略带点甜,富有油香而不腻,令人欲罢不能。

  ? 金钱饼

  还有金钱饼,样子很像洒满芝麻的蛋黄饼,圆滚滚的,其样子和名称都寓意着“金钱”“财富”,极富招财的好意头,是进盒中最常见的点心。

  

  一口下去,首先是“咔”的一声,自牙尖传达到耳际的咔嘣脆口感。在口中嚼碎的同时,小麦和芝麻相融的浓浓香味在口中扩散开来,简直是孩提时的最爱。

  ? 米通 & 兰花根

  除此之外,还有由大米制成,略带甜味的米通,俗称“铁钉头”的兰花根,都是打开进盒后,一不小心就会冒出来的“财宝”。

  

  

  进盒里的思念

  ? 如今,或是因为漂泊异乡,或是因为传统点心已不再行销,进盒还有它的小伙伴们渐渐淡出我们的视野,取而代之的,是旺旺雪饼,是阿尔卑斯,是各种精致高端的零食。

  ? 我们不再期待拜老爷的日子,也不会为了拆开进盒而欢喜好一阵子,我们为了新的使命和责任,为了获得更多满足自己的东西而拼搏、奋斗。

  ? 但不管我们想法有多少改变,进盒大家族总会一直保持那些淳朴的风味。

  

   感到迷茫时

  感到疲困时

  感到“肚困”时

  就回头往家乡的方向看一眼吧

  这家乡的进盒

  随时等着你来回味

  

  

  文 | 陈奕

  (图片来源网络)

  

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