甜到心头意难忘 广场豆花甜汤记

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  前一期我们讲到的炒糕粿

  可以说是汕头人难以忘怀的记忆

  至今,它还经常出现在街边的叫卖声中

  

  沿街叫卖的那些拉长音的吆喝声

  饱含古早的潮音,勾起乡愁的思绪

  而本期小编要讲的主角

  同样是这些吆喝声中的“大腕”

  你听——

  “豆花——草粿——”

  没错,它就是白白嫩嫩的豆花。

  首期汕头市知名特色美食店改造工程中,

  就有这么一家熟悉的豆花店——

  广场老牌豆花甜汤

  改造前

  

  改造后

  

  

  豆腐花?

  豆腐脑?

  然说到豆花,那就不得不提那场战争了

  ——“豆腐脑战争”。

  “豆腐脑咸甜事上,最见南北差异,

  彼此见对方都想吐。”

  2011年,仅仅这么一句平常的食物点评,

  却如同导火索般引爆了关于豆腐脑吃法的争论。

  

  甜咸两派各自以南北为根据地,掀起口水战,

  短短两天内,

  “豆腐脑甜咸之争”的话题量就超16万条。

  微博一片腥风血雨,

  让人不禁感叹吃货的执念是很可怕滴~

  就在甜党咸党沉迷于“撕逼”不可自拔时,

  我们正当着吃瓜群众围观这场战争:

  随你们争吧,反正我们吃的是豆腐花。

  

  那这豆腐花和豆腐脑又有什么不同呢?

  其实豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物,

  豆腐脑是最先出来的,比较嫩,

  我们说“水水的”,只能用勺子食用;

  豆腐脑再凝固一点,就是豆花,

  你甚至可以用筷子夹起来吃;

  豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。

  这么一说,

  豆花和豆腐脑其实就是早晚出生的姐妹吧。

  

  

  广场豆花,唯我一家!

  从汕头人民广场的路边摊干起,

  张师傅的广场老牌豆花甜汤

  算到今天恐怕也有30多年历史了。

  虽不同于几代传承的“古董”老字号,

  却也是一家有口皆碑的名小吃店。

  不少外地游客慕名而来,

  就为了一品这潮式豆花的滋味。

  在饭点和旅游旺季排上长队是常有的事。

  就像这样↓

  

  来晚了还真有可能吃不到咯……

  走,抢在饭店前让我们先来物两碗!

  甜到心头

  一碗豆花的奇妙体验

  那问题来了,豆花,甜汤都是平民食物,

  怎么会吸引各类老饕排着队来此品尝呢?

  我们来一窥究竟。

  咦,这豆花不像其他豆花那样,几乎看不出水分,

  一舀就是完整的一块豆花,丝毫没有散开的架势!

  

  用利落的手法盛到瓷碗里,

  撒上黑糖、白糖或芝麻糖,

  

  如富士山一般的豆花就出现在眼前。

  

  油亮的蛋黄色,一看就知道是用黄豆磨浆制成的。

  送入嘴里,这浓浓的豆香味,

  马上就在口中四散开来,

  不得不说,颠覆了对传统豆花的印象。

  难怪水分这么少,因为原料都在这一碗豆花当中!

  坚持用真材实料,酿造出最浓厚的原滋味,

  潮汕人在“吃”这个问题上的“匠人精神”,

  不仅是一大锅的牛肉火锅,

  就算这一小碗豆花也尝得出来。

  芝麻糖的味道也十分浓,但和豆香味并不相冲,

  两者的化学反应,产生出甜到入心头的奇妙味道

  

  豆花的口感也尤其值得一提。

  虽然不是“入口即化”,但确实很有嚼劲,

  假如是另一番味道,恐怕会误以为在吃布丁,

  每一口都是崭新的体验。

  

  总的来说,广场豆花的两大特色就是:

   味道浓厚,口感Q弹。

  另外,还有各种口味的甜汤任君挑选

  

  赤豆、花生、薏米、绿豆、燕麦、八宝粥、

  白果、五果、雪莲、红枣、莲子、木耳、百合等

  可供随意自由搭配。

  

  

  

  意难忘

  难忘那次

  广场的相遇

  尽管豆花的味道、口感都没有标准答案,

  但如此有特色的豆花真会给人一种震撼,

  隔多年,都忘不了此时的体验。

  有人说:吃甜食能让人心情变好,

  那么一碗广场豆花,不仅能让人心情变好,

  还能让人忘不了此时的好心情和满足感。

  伤心时,苦恼时,或是“肚困”时,

  不妨来尝一尝这满满的一碗豆花,

  任何烦恼都会被饱足感排挤到九霄云外吧。

  

  店址:公园路3号 汇涛花园7栋102 号

  价格:豆花一碗4元 甜汤4-10元

  

  探店 | 饭饭

  图 | 饭饭

  文 | 陈奕

  (部分图片来源网络)

  插画 | 饭饭

  

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