成都姑娘在美国拍川菜解乡愁 拍出《美味》"最佳美食博客"

四川姑娘黄镜波出生于成都，年幼时便前往美国生活。长久的异国生活，令她无比思念家乡。幸运的是，当爱好摄影的她开始为自己制作的美食拍下一幅幅照片后，她意外地破解了自己的乡愁，还因此获得了美国Saveur Magazine（《美味》杂志）授予的年度最佳食物博客称号。这位土生土长的川妹子，虽然长居美国，但也经常去世界各地游览，为读者带来奇幻之旅，戳此查看黄小姐的奇幻之旅：没有哪个地方能像日本这样百去不厌。

拍川菜美食 成都姑娘获2016最佳美食博客

在全世界30000多份申报名单中,只有5个关于美食的摄影博客能够入围，而最终获得Saveur Magazine（《美味》杂志）授予的年度最佳食物博客，更是寥寥无几。

2016年底，一个名为“Hello My Dumpling（你好，我的饺子）”的博客，在世界美食圈走红，它正是美国Saveur Magazine最新评选出来的“读者眼中2016年最佳食物摄影博客”。大多数人不知道，它背后的这位摄影爱好者——Jenny Huang，正是来自四川成都的一位姑娘，中文名叫黄镜波。

▲图为黄镜波

2月中旬，成都商报记者联系到了远在美国新奥尔良的黄镜波。两地时差整整13个小时，收到记者消息时，正值新奥尔良的深夜，但黄镜波还是热情地接受了采访。“虽然现在长久地在美国生活，但我的双亲都在成都工作，老家在宜宾，我更是出生于成都。能给来自家乡的媒体朋友，汇报一下这几年来的成果，我感到十分荣幸。”

黄镜波这样解释自己的获奖博客名“你好，我的饺子”：“我喜欢吃饺子，饺子还是我朋友汤姆的绰号，后来他准许让出昵称，成为这个博客的名字。我专心经营美食博客已经有2年时间，现在是一名全职的自由摄影师。”而经营博客之前，黄镜波便爱好摄影，在卡内基-梅隆大学商学院就读期间，专业学习之余，所有的时间让给了摄影。

毕业后，为了能专心从事自己的摄影事业，她花费了很大的精力。“获得学位了，我搬到了纽约，希望能找一份工作。我一直喜欢摄影，也很喜欢上大学时的摄影课程，但自己从来没有认真想过自己以后会做什么职业。所以，我无忧无虑地做着一份时装类工作，也看到了各种各样靓丽时装或配饰的照片。就在2015年初，我接触到美食摄影，当即意识到，它将我喜欢的两样东西结合到了一起。”此时，黄镜波第一次意识到自己想要做什么。

6岁离家长居美国 想家时就做川菜

打开博客“Hello My Dumpling”，主页就能看到黄镜波儿时的一张全家照。内文，讲述着自己6岁离开四川到异乡的种种往事，制作、拍摄川菜成了她勾起回忆的主要方式。

“1994年，还只有6岁的我第一次乘坐飞机，第一次离开成都、离开中国，目的地是遥远的美国，我们一家将在那里生活，当时害怕又兴奋。此后，我们在南卡罗来纳州住了几年，然后搬到了新奥尔良，我大部分时间就在新奥尔良。”黄镜波在回忆儿时经历时告诉记者，几年前，当她的母亲打电话说她远在四川的祖母去世的消息时，她才意识到自己已经太多年没有见祖母了，“我想我的母亲肯定在后悔，因为当初选择的离别，让无垠的大海长久地阻隔我们与亲人所有相聚的时光。”同时，她暗下决心，“身为移民的孩子，我感到了一种强烈的责任感。虽然生活的压力让人痛苦，但是却时刻督促我早日实现愿望，回报家人们对我的期待。”

“爱好画画等视觉艺术”，黄镜波如此描述自己童年时代的爱好，她向记者回忆道：“当我会读会写时，就很喜欢画画。少年时代，我有了自己的相机，又发现了摄影这块‘新大陆’。我沉迷于视觉艺术，不管是前一份关于时装的工作，还是后来的美食摄影，都与图形、视觉设计有着各种联系。”

初到异乡，语言的差异、习俗的不同，令尚未成年的黄镜波有些惊慌失措。经常地，她会怀念家乡的山山水水。幸运的是，这位长居美国的四川姑娘，最终找到了破解乡愁的好办法，“母亲带来的四川食谱是我无价的珍宝，想家的时候，我会自己动手做川菜，并用相机拍摄这些菜肴，分享给大众，这是我心灵的支持。两者结合起来，成了我现在的工作与未来的事业。”

最爱粉蒸肉 亲自烹饪与拍摄

粉蒸肉，这道传统的四川菜，是黄镜波最爱的一道，“最好的食谱总是有着自己的历史和故事，它是几代人不断试验、改进后的结晶。这道菜的食谱，也是我妈妈记忆深处，最喜欢的食谱之一。”又如“Hello My Dumpling”中的另一道美食——蘑菇炖鸭，“醇厚辛辣的干辣椒，加一点四川的胡椒，流露微妙苦涩的白萝卜，回味无穷的茴香和肉桂，发酵的辣椒酱……若没有一个四川老家的厨房，谁也做不出这种辣酱的味道。最后，配上一瓶啤酒，家乡的气味将你包围，这道美食的终极含义便体现出来了。”

博客中，出现的四川美食很多，川菜食物承载着黄镜波的成长历程。而其中近百道菜肴，几乎尽是出自黄镜波之手，“除了工作项目，客户会事先提供菜肴外，一般都是我自己做。拍摄前，先要准备好拍摄的目标、用具、做法、成色、明暗光线及场景，场景要配上当时的心境。”受自己母亲的感染，黄镜波厨艺也是了得，看她拍摄的美食，会让观者有种垂涎欲滴的感觉。

2年的时间，众多衷心的粉丝汇聚在她的美食博客，一片赞誉声中，“Hello My Dumpling”以自然光和精细的特写，展现食物本身诱人的一面，充满艺术性，终于获得了2016年度读者眼中最佳美食博客的称号。“Saveur杂志创刊于1994年，它在纽约食品出版界很有影响力，在世界范围内也有广泛的读者。过去7年的时间里，他们一直在进行评选，以表彰最好的食品博客。”能被这本几十年来一直坚持传播传统饮食文化的杂志所表彰，黄镜波说，它给自己带来了无穷的动力。

成都商报客户端记者 戴佳佳 受访者供图

编辑 杨渝彤