福建厦门人最爱吃这种美食 做法有点恶心

土笋冻

去过厦门的朋友都知道，厦门有一道美食十分流行，那就是土笋冻，大街小巷上许多摊贩都有卖。

知道真相之前，我以为，所谓土笋冻，应该是用土笋做的，土笋又是什么呢，应该是当地的一种土生土长的植物吧。

第一次在当地一家知名小店吃过土笋冻之后，感觉还不错。经人介绍才知道，这土笋冻，并不是用植物做的，而是用一种俗称土笋，学名可口革囊星虫的虫子做的。

土笋冻又名涂笋，作为发源于福建沿海地区的一种色香味俱全的传统特色风味小吃，已经有数百年的历史，相传起源于明代，有说法是郑成功的属下发明的，也有说和戚继光有关。

制作土笋冻，就不得不提可口革囊星虫，作为制作土笋冻的原材料，可口革囊星虫，俗称海泥虫、海丁、泥丁、海蚂蟥和土笋等，主要分布在浙江、福建沿海的滩涂。说实话，可口革囊星虫长得可是真不好看，也不知道是谁第一个吃了可口革囊星虫，有把这发展成流行小吃。

土笋冻

土笋冻的做法是这样的，将土笋虫从沙子里挖出来，放养一天，吐清杂物，吐干净了，然后下锅熬煮。因为土笋富含胶原蛋白，所以最后会熬煮成胶状物，盛出来放在小碗中，自然冷却后，就凝固成小碗的土笋冻。

土笋冻颜色白润，晶莹剔透，肉质清透，和北方的猪皮冻有一拼。不过，和猪皮冻相比，土笋冻味美甘鲜，清香软嫩，顺滑爽口，配上蘸酱和配菜，唯美无比。

这土笋，除了做成土笋冻，还可以炒菜、煮汤，土笋冻具有滋阴、补肾、去火的食疗作用，具有补肾壮阳的神奇功效，被誉为“动物人参”。所以，福建沿海的人都喜欢这道来源广泛价格低廉，美味又有营养的食物。

土笋原来长这样

可是，若是讲明了土笋冻的做法，对于许多来厦门旅行的朋友来说，要让他们吃下去，却是不小的考验。有一次，我带朋友去吃土笋冻，吃完之后我问他，好吃吗？他告诉我，挺好吃的，就是不知道这是什么做的， 他也和我当初以为的一样，是笋做的。当我告诉他，这是用虫子做的，他当即就起了生理反应，再也不敢吃了。看来，这美食，也是有地域差别、分人群的。

没去过沿海没游览过厦门的朋友，下次可以试试自己的接受度如何。