如果您家有孩子,不妨多做炒牛肉,软嫩的口感,越吃越香,孩子都爱吃。不过说到炒牛肉,有人比较发愁,牛肉一下锅炒就硬了,炒好后根本嚼不动,还不入味,特别难吃,究竟怎么做呢?要记住炒牛肉不能直接下锅炒,否则很容易炒老,腥味也难去掉。分享经验:炒牛肉时,下锅前多做“两步”,牛肉炒好不硬不腥,香嫩多汁!
烹饪小
【炒牛肉】
材料:牛肉、芹菜、葱姜蒜、泡椒、生抽、盐、白糖、鸡精、蛋清、食用油
1、买回来的牛肉清洗干净之后,我们需要放在清水内浸泡一段时间,把血水浸泡出来,吃起来更香,没有腥味。有的人在炒牛肉的时候还要焯水,是万万不可的。
2、泡过的牛肉再次冲洗一下,然后切片,接下来也不能直接下锅,腌制一下更入味。往牛肉片里加上一些白糖、鸡精、少许生抽和一个蛋清,抓匀以后稍微腌制一段时间。
3、准备少量芹菜,清洗干净切小段。芹菜主要起调味的作用,还能够促进食欲。葱姜蒜和泡椒也全都切好备用。
4、接下来就可以正常进行我们的炒制工作了,锅中放油烧热,把牛肉放进去炒到变色后盛出。接着再往里面加一点食用油,放入葱姜蒜炒香,然后加上芹菜和泡椒,翻炒出香味。
5、最后咱们把牛肉倒进去,加上一些生抽和食盐,将它们炒匀就可以了。
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