冬天虽说是万物休整期，但仍有不少的应季蔬菜和水果，柚子、橘子、白菜、萝卜等等，多吃应季的食材对身体有好处，而冬天不仅有白菜和萝卜，儿菜同样也是正当时的菜，儿菜是属于芥菜的一种，其相比于芥菜来说，更适合炒菜，儿菜搭配点猪肉简单下锅炒一炒，鲜又嫩，而且吸收了猪肉的香味，让其整体口感变得入味，我在冬天碰到有卖儿菜的从不手软，其营养高，简单一炒便是一道开胃下饭菜，非常适合上班族做，下面我便将这道儿菜炒肉的做法分享大家。
儿菜炒肉
食材：儿菜3个、半肥半瘦的猪肉一块、干红辣椒2个、蒜瓣2颗、生姜一块，小葱一截。
制作步骤
第一步，将儿菜放入盆中，加入清水，放入半汤匙食用碱，用刷子刷洗干净，然后再用清水清洗干净。将洗干净的儿菜切成片，然后将葱姜蒜、辣椒分别切碎备用，葱和姜放一块，辣椒和蒜末放一起。
第二步，将猪肉肥瘦分开，分别切成薄片，瘦肉里面加入半汤匙料酒，一汤匙生抽，抓拌均匀。
第三步，锅烧热，涂上一层油，放入肥肉，煸出油脂，然后倒入瘦肉，用中小火翻炒至肉色泛白断生，然后盛出来放在碗中备用。
第四步，多余的油倒出来，留底油，放入葱姜炒出香味，倒入儿菜，中大火翻炒上两分钟，然后再将肉片倒入锅中，混合均匀。
第五步，倒入蒜末和辣椒，用大火翻炒上半分钟，加入三分之一汤匙咸盐、一汤匙老抽，翻炒到上色均匀为止。
第六步，撒入少许鸡精、淋入一汤匙清水，翻拌上十来下就可出锅了，儿菜炒肉片完成。
儿菜炒肉吃起来鲜嫩可口，小时候最爱吃这道菜，鲜嫩的儿菜配上鲜美的肉片，吃起来开胃下饭。
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