猪血,我们常见的一种食材,现在市场上有很多是“假猪血”,颜色非常鲜艳,要买到真的猪血,一定要注意看猪血的颜色,真的猪血颜色是深红色的,猪血具有很好的清理肠道的功效,平时接触粉尘多的人要常吃。猪血的腥味较重,所以在烹饪前一定要焯水,这样可以很好地去除腥味,也使得猪血更加嫩滑,今天我们用猪血做一道好吃的,搭配韭菜一起炒,营养更加丰富,喜欢的朋友一起做一做。
韭菜炒猪血
材料:猪血、韭菜、葱、姜、蒜、干红椒、鸡精、生抽、老抽、料酒、盐,青椒。
做法:
1、猪血洗净切成片,韭菜洗净切成段,葱、姜洗净切片,蒜洗净切碎,青椒洗净切成块。开大火煮开后撇去锅中的浮沫,浮沫撇清后继续煮30秒,30秒后将猪血捞出,放入冷水中过凉,洗净后沥干水分备用;
2、锅中放适量油烧热,倒入葱姜蒜干红椒爆香。
3、倒入猪血 ,翻炒一下,加适量生抽,少量老抽,少量料酒,大火爆炒一下。
4、从锅边淋入少量水,盖锅盖焖1分钟左右,加入盐适量,青椒,翻炒均匀,倒入韭菜,翻炒一下出锅即可。
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