蔬菜是我们一日三餐必不可少的一种食物。
我国栽培的蔬菜总共有一百多种，其中主要栽培的就有四五十种。这些种类不同的蔬菜，每天给我们提供各种各样的营养元素，满足我们的饮食需求。
而随着人们生活水平的提升，以及健康意识的增强，有机蔬菜逐渐走入大众的视野，备受大家的关注和喜爱。尤其养生人士，更是对有机蔬菜喜爱有加！
那么，我们养生必备的有机蔬菜有哪些种类，种植有机蔬菜时又需要注意什么呢？
蔬菜有哪些种类？
我们根据蔬菜不同的食用部位和特性，可以将有机蔬菜分为：茎叶类、芽苗类、香辛蔬菜、瓜类、豆类、花菜类和菌菇类七大类。
①茎叶类蔬菜
茎叶类蔬菜主要有小白菜、菠菜、生菜、油麦菜等。
茎叶类的蔬菜都是比较常见的，机哥家里几乎每周都会吃上几次茎叶类蔬菜。很多人在自家阳台种菜也会首选茎叶类蔬菜。
②芽苗类蔬菜
利用作物种子或其他营养贮存器官(如根茎、枝条等)，在黑暗或光照条件下生长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼稍，均可称为芽苗菜或芽菜。
芽苗类蔬菜质地柔嫩，口感极佳，风味独特，且营养价值极高，主要有黄、绿豆芽、香椿芽、豌豆苗等。
③香辛类蔬菜
香辛类蔬菜就是我们平时经常用来提味的蔬菜。例如，大蒜、香葱、香菜、紫苏、薄荷等等。
④瓜类蔬菜
瓜类也是我们生活中非常常见的一类蔬菜，不同季节有不同的瓜类。常见的有黄瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、佛手瓜等等。
⑤豆类蔬菜
豆类蔬菜即是指以鲜嫩的豆荚或种子为食用器官的豆科植物，如豌豆、豇豆、扁豆、四季豆等等。
⑥花菜类
花菜类是指以花、花茎或花球为食用或者观赏的蔬菜种类，如黄花菜、西兰花、莲藕、百合等。
⑦菌菇类
各类提供食用的大型真菌的子实体的菌菇类，包括木耳、灵芝、香菇、金针菇等。
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