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每一道美食的诞生都是经过一次次的改良和进步，才逐渐得到人们的认可。而这些美食的相互结合和碰撞又不断的延伸出更多的美食，就像今天的这道“辣椒酿肉”，也是非常有特色一道川菜。青椒和肉馅的结合，煎、炒、蒸的碰撞，让我们也能品尝到一道非常有特色的美食。
准备食材：
青红椒，肉馅，干辣椒，葱，姜，蒜，生粉。
做法：
1、干辣椒切小段，葱、姜，蒜剁成碎末，青红椒切10厘米长的青椒圈。
2、肉馅里加入1勺料酒，1勺生抽，少许老抽，少许胡椒粉，葱沫、姜沫，搅拌均匀腌制备用。
3、将腌好的肉馅塞入切好的青椒圈内，填平为止。填好的辣椒圈两端沾少许生粉，放入锅里煎至两端定型。然后热水上锅蒸5分钟。
4、锅中另烧油，下入葱、姜、蒜末，干辣椒圈炒出香味，下入1勺料酒，1勺生抽，1勺白糖，1小勺盐，1小勺鸡精，适量水淀粉，搅拌均匀，炒制粘稠。
5、蒸好的辣椒肉馅，在均匀的倒入炒好的料汁。
这样一道美味的辣椒酿肉就完成了，咬一口下去满嘴留香，青椒的鲜辣脆爽加上肉馅的滑嫩鲜香，吃起来超过瘾。
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