天越冷越要吃的凉拌菜，大葱和香菜当主菜，网友：一看就是山东人
有葱有香菜，再加上时令的小海鲜，焯一焯，拌一拌，味道就是鲜
随着天气越来越冷，家乡的鲜活的小海鲜开始越来越少。但有一种小海鲜，却是这个季节最多最鲜，也到了最肥美季节。
这个小海鲜就是八爪鱼，有的朋友称它为小章鱼。这时的八爪鱼，头部有膏特饱满，咬一口爆头，越嚼越香，可以凉拌，可以辣炒，还可以白灼，可以做成酱香……，如果这个时间段您来到我的家乡，建议你把每一种口味都要尝一尝。
今天与大家分享的就是凉拌八爪鱼。山东盛产大葱，山东人大部分也都爱吃大葱。好的大葱口感清甜而不辣，通常做成葱爆的热菜，或者用生的葱丝做成凉拌菜，再配上在鲁菜中运用的特别多的香菜，两种平时用来调味的蔬菜，今天与八爪鱼一同成为主角，充分展示了鲁菜咸鲜香的特点。下面就把做法分享给大家：
所用食材：
八爪鱼6只 葱白1大段 香菜1棵 小米辣2个 醋2大勺 味极鲜1大勺 盐、芝麻油少许
具体做法：
1先把活的八爪鱼加入一勺盐，一大勺醋充分按摩搓洗，这样可以洗净八爪鱼吸盘上脏东西，同时也可以使它更脆。
2用水将搓洗过的八爪鱼清洗干净，将它的头部与爪部分离，爪部剪成一条条的。
3入沸水中，焯至变色即可捞出。不要久煮，这样才保持脆感。
4焯过后的八爪鱼入凉水中冰镇一下，这样口感更脆。
5大葱段只用葱衣部分，切成细丝，香菜切成段，小米辣也切成段备用。
6将八爪鱼足捞出，加入葱丝，香菜段，小米辣，再加入芝麻油，味极鲜，盐，醋。
7充分拌匀即可。
美美地享用吧！
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