豆腐的营养自然不必说,豆腐的食谱也特别多,而今天这道家常菜,豆腐切的相当豪迈,肥厚绵香,吃起来和吃红烧肉一样过瘾,这是由于调味的汤汁完全渗透进豆腐中,再搭配脆口的尖椒和甘甜的胡萝卜,小米椒增加鲜辣口感,这味道真是很地道。无论降温与否,好吃下饭的家常菜,想吃咱就炒一个。
【时蔬烧豆腐】
食材准备:
北豆腐500克
猪肉100克
尖椒2根
胡萝卜半根
小米椒2个
葱末姜末少许
蒜2瓣
食用油、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉
做法:
1、500克的北豆腐先切厚片,再切成三角形。
2、这次的菜谱不是炖豆腐,而是烧豆腐,所以切好的豆腐块,先在平底锅里煎至两面金黄。形状固定,外酥里嫩,这样烧出来的豆腐才入味。
煎的过程中,保持中小火,豆腐煎成这样表面金黄色即可,用筷子按一下,里面还是软软的,这样就可以了。
3、2根尖椒洗净切段,半根胡萝卜去皮切片,小米椒2根切段,2瓣蒜切片,再切少许葱末姜末。100克的猪肉切片,加入一勺料酒和少许盐拌匀。
调味汁要提前做好,3大勺的生抽、一大勺的蚝油和半小勺的老抽调色调味,再来一小勺糖和少许盐、小半碗温水搅拌均匀。
4、刚才煎豆腐后,会发现油很干净,可以盛入碗中继续炒菜用。来少许放入干净的炒锅中,烧热后放入猪肉片翻炒变色,再倒入葱末姜末爆香。
5、接着放入小米椒、蒜片和一大勺料酒炒香。
6、豆腐块和胡萝卜片倒入,这多半碗的调味汁也加入。
漂亮的色泽,诱人的味道一下就出来了,这时候尝尝汤汁的味道,酌情放盐。
7、盖上锅盖,烧6-7分钟。
汤汁收的差不多了,就倒入切好的尖椒段。
8、这时候想汤汁收干,就来点水淀粉勾芡,菜肴的颜色也更亮一些,直接出锅不放也没问题。
这道菜,肉片和蔬菜一样,都是绿叶的角色,起到让汤汁更醇香的作用,大口吃绵香的豆腐才是过瘾。
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