壹好店 | 帝都面包哪家强？最后一个是重磅！

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先说说我的口味吧。

如果粗略划分，面包可以分为lean系和rich系。Lean系是简单的、无脂肪的，可以理解为“主食面包”；而rich系是比较偏甜食或点心的面包。

我偏爱lean系，大概因为是北方人，吃惯了馕啊饼啊之类的面食，面包也喜欢硬朗型的。不过面包的花样那么多，凡事无绝对，只要是好吃的，都无法拒绝。

老梦面包 CHEZMOREL

老梦开在三源里网红菜市场旁边，选址很成功。每次路过那边，我不一定会逛市场，但一定会买老梦的面包。

之前一直以为是个软妹子开的，最近才得知是个法国大叔！老梦57岁，诺曼底人，23岁在巴黎开了自己的面包房，后来娶了北京姑娘，两口子就把店开到了北京。他说自己是个“做了一辈子面包的老头儿。”

▲ 老梦的传统法棍用的是自家养的酵母

店里主打Lean系主食面包，也有一些法式甜品。法棍当然是最值得推荐的，尤其是18块钱的传统法棍，用的是自己养的酵母。我还很喜欢啤酒法棍，酵母的微酸混着麦香，咬起来特别有韧劲儿。有一次买完，边往家走边揪着吃，到家四分之一已经没了。

▲ 全麦面包+切达奶酪，当早餐吃

全麦面包适合买回家当早餐，可以让店员帮切片，回家烘烤一下，放奶酪、抹果酱，发挥空间很大。

其他的还吃过羊角面包和大块头的苹果酥，更喜欢前者，同样没坚持到家就吃完了。

对他家的可露丽满怀期望，毕竟是法国人开的店。但包括可露丽、啤酒面包等品类只在周末有售，想吃还得看运气。

推荐理由：法国面包师主理，想吃法棍时会第一个想到他家

推荐面包：传统法棍、啤酒法棍、全麦面包、羊角包

推荐指数：★★★★

地址：顺源街三源里菜市场北门

马吉古Majeco

日本烘焙大师野上智宽开的店，原料均为进口，日本大阳制粉、明治牛奶、法国总统牌淡奶油。野上智宽在台湾很有名（太太是台湾人），带出过不少面包大赛的冠军。

买了几种比较经典的日式软包，然后跟朋友跑到附近的咖啡馆就迫不及待地吃上了！

鲔鱼（即金枪鱼）面包：馅料很足，咸甜口。面包体非常松软，新鲜出炉时吃起来像在咬云朵；

▲ 招牌鲔鱼面包，馅料特别足！

红豆面包：跟我一起去探店的朋友在日本待过三年，说起日式面包第一个就会想到红豆面包。这款面包有多合她的心意呢？吃完以后当机立断地说“咱们再去补个货吧！太好吃了，第一口就能咬到红豆馅儿！” 但等折返回去，红豆面包已经卖光了……

▲ 红豆面包可以算日式面包的代表作了

卡兹卡兹：起酥壳配上鲜奶油，配咖啡当下午茶吃正好。酥皮一咬就扑簌簌地往下掉。吃的过程中起码说了三遍太好吃了！应归功于奶油不太甜。

▲ 卡兹卡兹，毫无压力地吃完了一个，待回购

去过店里之后，意外发现家里可以叫到外卖，于是又补了一波货。但我觉得最经典的还是上面那几种。

巧克力牛角我还是喜欢新侨三宝乐的。日式盐面包个人觉得没有熊叔熊婶的好吃，内部组织有点湿，也不够松软。

▲ 巧克力牛角

临走之前，店里有个台湾小哥哥赠送了四分之一的潘尼朵妮，既有蓬松的黄油香，也有橙皮和酒渍葡萄干丰富的口感。这款是意大利的圣诞面包，吃起来相当应景，也勾起了我想在圣诞节写一篇面包店的想法：）

▲ 潘尼朵妮，意大利的圣诞蛋糕

大望路店因为疫情已经关闭了，目前只有大郊亭的金茂店还在营业。

推荐理由：日本烘焙大师主理，出品靠谱的日系软包

推荐面包：红豆包、芋泥包、鲔鱼包、卡兹卡兹、潘尼朵妮，日式软包都可以试试，我吃的有限

推荐指数：★★★★

地址：广渠路23号院2号楼2-4底商

熊叔熊婶面包房

这家店一直做线上，今年八月才开的线下。熊叔熊婶之前在央视工作，对面包的热爱完全出于兴趣。虽然没有大师背书，但出品相当不错。

▲ 地方很大，试吃也很大方

豆浆辫子比法棍还大只，和面用的是豆浆，没有加水，做到了“柔韧”二字，空口就很好吃。早餐做了个牛油果酱抹着吃，美！

▲ 豆浆辫子，非常柔韧，空口吃就很香

海盐牛角没有起酥，但在和面时也加了黄油，松软好吃。回家用平底锅烘烤时，有淡淡的黄油味飘出来。相比之下，马吉古的日式盐面包就显得稍微逊色一点。

▲ 海盐牛角，黄油非常香

全麦橙皮的橙子味很明显，面包柔韧中带着绵软，非常喜欢。黑麦无花果也有相似的感觉。

这家店旁边就是企鹅吃喝写过的SOE咖啡，可以买了面包之后顺便拔草咖啡，绝对的完美组合！

推荐理由：虽然没有大师背书，但出品相当踏实好吃

推荐面包：豆浆辫子、海盐牛角、全麦橙皮、黑麦无花果，肉桂卷推荐的人也很多

推荐指数：★★★★☆

地址：白家庄东里23号枫湾团结湖办公社一层

新侨三宝乐

三宝乐是北京自选面包店的鼻祖，岁数比我还大。小时候买三宝乐的面包是件有点奢侈的事情。软面包+甜奶油的牛角和条子面包，不知虏获了多少北京小孩的味蕾。

▲ 巧克力条子和奶油牛角，真的是陪伴人生的面包了

如今看来，三宝乐在味道上已没有太多优势，毕竟优秀的面包店太多，奶油也经历了从人造到动物的迭代，但经年累月的味觉积累，让我很难用“好不好吃”来评判它，已经吃成了一种习惯，就像上海人喜欢的德大西菜社。

▲ 咖喱肠面包，也很好吃！

只要路过崇文门，小雷达就会竖起来，指使着两条腿往三宝乐走。盘子是热乎乎的，队伍看起来很长，但也移动得很快。奶油牛角、奶油条子和咖喱肠面包，永远是最受欢迎的品类。

推荐理由：北京最老牌的面包房之一，有很多北京小孩初次接触“面包”的回忆

推荐面包：奶油/巧克力条子、奶油/巧克力牛角、咖喱肠面包

推荐指数：★★★★

地址：东交民巷2号

上面几家是我比较熟悉的面包店，下面这几家我去的不多，但都有口碑，写出来供大家参考：

德南面包房

德南的名气太大了，即便不知道名字，也一定对好运街上那家小木屋装潢的店有印象。这家卖的是德式面包，以谷物和粗粮面包为主，很符合德国人健康严谨的饮食作风。

我只买过牛角包和黑森林，都比较凑合。牛角有点硬，不如老梦的，黑森林宁愿去凯宾斯基面包房买，反正离得都不远。至于粗粮面包，自打买过捷森的黑麦面包，我就再也没有勇气尝试其他的了。（最后会写捷森）

反正个人感觉，德南的名气超过了他的真实水平。

推荐理由：老牌德式面包房

推荐面包：碱水结和粗粮面包比较受欢迎

地址：好运街1-24号

面包会有的

曾经的网红面包店，几年前跟朋友去过幸福路店，非常小，一楼是面包店，二楼是民宿，有个短发小姐姐招呼生意。吃的什么已经记不清了，只记得打包回来的碱水小丸子不错，很有嚼劲。

印象里这是两个做旅游编辑的小姐姐合伙开的，后来不知为啥变成了明星夫妻店（张歆艺袁弘夫妇）。除了幸福路，三里屯也开了分店，但因为没有去过，也不太好评价。

▲ 碱水小丸子

推荐理由：曾经的网红面包店

推荐面包：碱水面包、肉桂卷、牛角

地址：（幸福路店）幸福村中路55-3号杰座大厦底商

dotcom bakery古点面包店

霄云路上一家做甜面包很火的店，被小伙伴安利了无数次，但一来很少去那边，二来对带馅儿的甜面包提不起太大兴趣，所以一直没有去过。喜欢甜面包的小伙伴可以关注下。

推荐理由：甜面包爱好者天堂

推荐面包：芒果乳酪、巧克力榛果可颂、炸药包

地址：霄云路15号

捷森黑麦面包

面包圈有一张“全麦面包鄙视链”的图，捷森傲踞金字塔尖。

这是德国的一个面包牌子，在网上很好买到。黑麦经过特殊的发酵，有一种不咋好接受的酸味。“反正比药好吃点儿”是很多人的吃后感。尝试的人要么是像我一样的猎奇者，要么是健身减肥人士。

▲ 跟捷森相比，以前的全麦面包都是甜品

面包拿在手里跟板儿砖似的，看起来就特别“健康”。虽然有心理准备，但闻了一下还是没敢空口吃。用平底锅加热或烤一下，吃起来不会那么酸，但又硬又扎，那一刻get到了嚼饲料是什么感觉……

相比之下，以前吃过的全麦面包只能算甜品——你不会以为面包店里那种“全麦面包”真的能减肥吧，是时候来体验一下“真正的”减肥面包了。

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文 | 西夏

图 | 西夏&网络