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对于广东人来说，除了腊肉、腊肠，还有很多食材都可以放在太阳底下做成腊味，腊鸭肾、腊鸭舌、腊猪横脷，在他们手中，“一切皆可腊”。今天分享一道我的家乡美食，米粉肉。很多朋友听到米粉肉都会想到粉蒸肉，并不是哦，虽然做法上有相似的地方，但这个米粉肉是晒干的，有米粉的清香，还有腊肉的咸香，半肥瘦的五花肉晒干后油脂溢出，使肥肉部位肥而不腻，一嚼即化，瘦肉部位咸香有嚼头，口感非常丰富。
米粉肉
需要准备的食材：五花肉、糯米粉
首先将买回来的五花肉冲洗干净，然后切片，要切的均匀一些，不要太厚，也不要太薄。
在五花肉中放入适量的食盐、蚝油、十三香、红烧酱油、料酒用手抓均匀，腌制两个小时以上。（找不到红烧酱油的可以用生抽和老抽代替，比例是2:1）腌制五花肉的时候记得要多翻动几次，让五花肉更好的入味。
之后将裹好糯米粉的五花肉拿至阳光充足的地方开始晾晒。
需要把五花肉和晒干，这样才可以更好的长时间保存。可能需要几天的时间，但值得大家花费时间。
用一个干净的碗，吃多少，蒸多少。
上锅蒸35分钟即可出锅食用。不用蒸太长时间，蒸得太烂不好吃，影响口感。
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