牛肉,对于不少朋友来说,这是一道很受欢迎的食材吧,毕竟它的营养价值很高,而且不管用什么方式烹饪,口感都非常的好。牛肉最常见的做法就是炖,不过让人郁闷的是牛肉炖好后容易出现嚼不烂咬不动的情况,今天就带着大家来解决这个问题,炖牛肉时,往锅里丢点它,就能让牛肉软烂入味,这就是山楂!
【炖牛肉】
所需食材:牛肉、干山楂、白芷、草果、香砂、白豆蔻、草果、小茴香、八角、香叶、甘草、桂皮、料酒、老姜、花椒、火锅底料、鸡精、食盐、胡椒
具体做法:
1、将买来的牛肉彻底清洁干净,并且做好充分的控水,之后用食盐、花椒、料酒、姜片把牛肉腌上6个小时左右。记得,需要每隔3小时就把肉都转一面;
2、待牛肉腌好后,再洗一下焯水,然后将其切成大小均匀的牛肉块,备用;
3、给锅里倒油、加热,待油温差不多五成热的时候,就开始把所有的辛香料倒在锅里炒;
4、炒料2分钟后,把火锅底料也放进锅里炒,待其全部融化后,把牛肉带姜片下锅开炒;
5、炒肉约摸五分钟后,就往锅里添入适量的凉水和山楂,并改用大火煮。等锅里的水煮开了,就调成中小火来炖。炖肉一小时后,往锅里加入适量的胡椒、食盐、鸡精就能关火、捞肉吃了。
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