虾干是很常见的食材,烧汤、炒菜或者拌肉馅,都是极为不错的吃法。今天搭配萝卜丝做一道小炒,开胃又爽口。
食材:虾干小半碗、萝卜半个、胡萝卜一段、肉丝小半碗、胡姬花古法小榨花生油适量、盐1勺、料酒2勺、姜丝一把、干辣椒3个、葱花一把。
制作步骤:
1.开大火,将锅烧热,倒入适量的花生油;
2.热锅凉油,放入一半姜丝,倒入肉丝,开始翻炒;
3.将肉丝中的油煸炒出来;
4.锅里留底油,开大火,放入剩余的姜丝、干辣椒和虾干,翻炒均匀;
5.倒入白萝卜丝和胡萝卜丝一起翻炒;
6.翻炒至萝卜丝变软,加入之前炒好的肉丝,一起翻炒30秒左右,淋入2勺料酒去腥,加盐翻炒均匀;
7.出锅前撒上葱花,即可装盘。
小贴士:
1.可用虾米代替虾干;
2.萝卜丝不需要焯水;
3.使用花生油,香味会更突出。
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