做了多年的饭，才知道如何挑选一瓶好蚝油，看完赶紧看看你买的吧

大家吃西葫芦都喜欢咋做？我家基本上都是炒着吃，偶尔用它做糊塌子，炒着吃有时放肉一起炒，有时有其它炖肉类的菜了就素炒西葫芦，今天分享一道素炒西葫芦，口感很棒味道也很好吃，别看没放肉做好了味道却很赞，超级下饭。

今天咱炒西葫芦一改往日的切法，相信大家也跟我一样都是切片炒吧？那样非常容易出汤，炒好了也不是特别脆，后来我换了个切法，把它切成滚刀块，成品不易出汤吃着还更脆，装盘后看着也特别漂亮，相信我试试看哈！

咱今天炒西葫芦不用放盐，因为放了蚝油，既能提鲜又有咸味，再加上生抽的咸味，所以不必放盐了。大家知道怎么挑好的蚝油吗？别看我做了这么多年的饭，以前都没关注过，现在才知道敢情挑好的蚝油要看瓶子上配料表的第一项，第一项如果是水的那么蚝汁的含量就很低，所以我们去购买蚝油时最好先看看配料表，挑第一项是蚝汁的才是好蚝油，它的蚝汁含量肯定就高，鲜味也就越浓郁，而且最好选零添加的，别选配料表上一大堆增鲜剂的，看完赶紧找出你家蚝油瓶子看看你买的蚝油第一项是水还是蚝汁吧！

如果您平时都是切片炒，看完您试试我这做法吧！肯定会喜欢的，而且真的很下饭，制作也省事，几分钟就一个菜出锅了。

所需食材：西葫芦400克，彩椒80克，生抽15克，蚝油15克，花生油20克，蒜10克，小葱5克。

1先把所有要用的食材准备好放在一起，如果你吃辣的就把彩椒换成红色辣椒即可，尽量用红色的搭配，炒好的菜更加漂亮有食欲。

2各种蔬菜洗净，蒜去皮洗净，彩椒去掉籽和瓤用半个即可，小葱取叶子部位用。

3西葫芦切成四条以后再逐条改刀切成滚刀块，注意切的时候多斜着点切好的更匀称好看，彩椒也是先切条再改刀切成滚刀块，蒜拍一下剁碎，小葱叶切末备用。

4炒锅烧热加入20克花生油，油热以后下入蒜末爆锅，注意油温不要太高，避免蒜末容易糊掉。

5蒜末煸出香味就下入西葫芦块翻炒。

6西葫芦块翻炒至变软就下入彩椒块继续翻炒。

7翻炒一会儿就加入15克生抽翻匀。

8再加入15克蚝油翻匀。

9然后关火撒上小葱末翻匀即可装盘开吃。

小提示

1把西葫芦切成滚刀块炒制时不易出汤吃着口感也更脆。

2因为生抽和蚝油都有咸味就不用再加盐了。

3爱吃辣的可以换成红辣椒一起炒。