冬至，俗称“冬节”“长至节”或“亚岁”等。冬至被当作一个较大节日，有“冬至大如年”的说法，而且有庆贺冬至的习俗。每年农历冬至这天，饺子是必不可少的节日饭。
冬至为什么要吃饺子呢？
原来饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。
东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河。岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。
张仲景回到家仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。
张仲景舍药一直持续到大年三十。大年出一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
人参也能做水饺？
饺子已成为大小节日必不可少的主食，形如元宝喜意满满，美味可口回味无穷。如今饺子多种多样，而人参馅的饺子您吃过吗？
人参作为一种珍贵的中药材，自古以来被誉为滋补佳品，有着“百草之王”的美称。可归脾、肺经，大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。
在冬天经常感冒、手足冰凉，慢性支气管炎、体虚无力等，吃点人参进行调理十分有效。而且坚持“少量多次久服”，可消除疲劳、提高免疫力，降压降脂、抗动脉硬化，补气益气、延年益寿。
人参饺子，以猪肉、青菜、人参为馅。人参做水饺多以鲜园参为主，可与肉馅一同剁碎做馅。而干参一般磨粉入馅，但一定要注意用量，不要超过3克；鲜参的话，每人食用5-6g为佳。
今年冬至吃参饺，冬季养生不能少！快尝一尝吧！
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