白酒新分类：越贵越好是真的吗？这样分类吧，让您知道该喝哪类酒

　　“都想喝茅台”，“买的不喝，喝的不买”，“我也知道酒精酒不好，好酒喝不起啊”。

　　市井流行很多这一类的说法，前提好像是我知道好酒赖酒，可是钱包决定脑袋，没钱人只能喝不愿喝的低档酒。真是这样吗？我看未必，不信我们来掰扯掰扯。

　　什么样的酒是好酒，什么样的酒不能喝，用什么样的依据去判断？这个白酒好与赖的判断依据，就是本文要讨论的问题，欢迎大家热心参与。

　　我们知道这样的常识：你对一个人、一件事情做出判断，首先要有个判断依据。就像肉铺买一斤猪肉，凭什么判断够不够一斤？因为有秤在。比如都说茅台酒是好酒，好喝、很贵、待客有面子。这个“好喝、贵、有面子”就是判断的依据。

　　我们还知道这样的常识：你对人或事物作出判断，不仅要有依据，而且依据要客观正确。还比如茅台酒，三个依据条件里，好喝是对的，确实比一般的酒好喝；有面子基本对，好（hào）面子的人需要，求人办事的人需要。可是不求人的、不好虚荣的就不一定需要；贵，就没人赞同，如果卖300元/瓶，确定没人去买3000元/瓶的。

　　按说行业还有严格的标准依据，可是我们的白酒行业好像并没有，完全是淘浆糊和稀泥。比如质量标准，分有优级、一级、二级、三级、四级，看似层次分明，其实不是。因为白酒的根本依据是“不添加发酵之外的物质”，却被当前整个行业选择性遗忘，根本不提这个。反而制定有各级酒体分别由多大比例的水、原浆、酒精、香精构成的执行标准。

　　也就是说，按照现行行业执行标准出来的产品，其实已经不是酒了，是含酒精饮料。那么，这就是对当下白酒的判断依据：几乎所有的商品酒，不再是规范的白酒，是含酒精饮料。可是行业不承认这个标准依据，他说这就是白酒，不管喝酒人同不同意。

　　前面提到的行业标准，存在依据不充分，或者依据不正确，因为根本是驴头不对马嘴。白酒质量级别那么制定，就确定了酒体构成标准是胡来。胡来到什么程度？胡来到完全不讲理。究其根源，在于白酒新工艺执行标准（固态法、固液法、液态法）的制定与推行。

　　就是这个新标准，使得白酒的评判依据被彻底颠覆，添加发酵之外物质的白酒成了合法产品。都知道勾兑酒时间快、产量高、成本低，谁还搞吃力不讨好的原浆酒？除非脑袋被驴踢了。于是，生产酒的大赚，卖酒的更赚，亏的是买酒人。

　　组成市场的三大部分：产品者（产酒）、销售者（卖酒）、消费者（喝酒），消费一方不乐意了。可是架不住产品方和销售方联手做局，满货架都是这个，你爱要不要吧。消费者没法选择，都是勾兑酒，只有矮子里头选将军，尽可能挑选原浆含量多的酒。由此，消费者有了自己的判断：原浆是好酒，勾兑是赖酒，越接近原浆，酒越好。这个判断的依据，就是“无发酵物之外添加”的酒体，行业名称“原浆酒”。

　　消费者的这个心理，正是生产商和销售商所需要的，或者说是他们的故意诱导。因为在这样消费心理引导下，人们必然会认为“酒越贵越好”，成为他们不断涨价的市场依据。为什么说是他们故意诱导？因为在产品设计上，已经把合成白酒构成里的原浆，当作稀有资源成分：比例越大，价格越高。

　　不可否认的是，白酒行业早被资本控制，这个不用解释。这多年白酒的发展模式，后人说起来一定当笑话：制定规则、执行标准、监督检测甚至惩罚，都是行业自己来。套用体育行业的戏言，既当裁判员，又当运动员。岂不知白酒行业更厉害，还自己制定规则，裁判吹哨的依据都是自己包圆。所以，想怎么来就怎么来，怎么胡来都如法，几十块的光瓶酒卖上千都没人管，公开造假更没人管。

　　行业既然能够为所欲为，就不在乎执行标准和判断依据是否客观，根本不需要。接着上面说的，你不是说原浆越多酒越好吗？好办，提价，不断吊高消费者胃口。以至于忽悠着买酒人跟风，一时间认定“便宜没好货，好货不便宜”。可是不能老这样，涨价已经超过人们心理承受能力，受不了了才恍然大悟。原来白酒不是稀缺品，粮食那么便宜，工艺没科技含量，本来应该十几、几十块一斤啊。

　　明白过来怎么办？找粮食酒（原浆）吧。大厂没有找小厂，小厂没有找小作坊，总能找到一款纯粮酒。很快形成市场动向，这多年被合成酒市场碾进泥土里的小作坊，产品卖不出去的小厂家，因而在恢复活力。也引起资本控制下的行业注意，开始推出原浆酒，只不过比民间贵多少倍。

　　前面提到的所谓“国标”，其实质是行业为自己制定的执行标准，包括年初出台的所谓“年份酒市场准入制”。酒业协会怎么会有制定行业标准的权力？所以他们的标准自然不可信。

　　当前的消费群体，却对白酒有着较为客观的标准。比方说，不管你什么固液法、液态法，白酒的根本在酒体本身。从这个基本点分类，白酒只能分为“原浆酒、勾调酒、合成酒”三种。其中的原浆酒才是酒，没有发酵之外的添加物；勾调酒是酒、酒相兑，也算是原浆酒，但是存在不合格的酒体相兑现象，比如头酒、尾酒相兑，形式上也是原浆，其实不是合格产品；合成酒就是工业酒，勾兑酒，商品酒，算不得酒。

　　这个分类比较客观，当下的白酒都被囊括，但是还有不足。因为白酒确切的是精神食粮，用来满足人们精神需要，进而服务于社会活动需要。那么，白酒的分类，既有物质层面的内容，又有社会层面的含义。当下白酒在人们生活中起到的作用，也证明着它并不单单是个饮料。

　　那么，综合白酒所体现的属性，应该赋予如下三个分类标准：

　　⒈礼品酒。凡是用于人际关系的酒（这方面都清楚，不用明说），归属礼品酒。

　　⒉商品酒。凡是行业用来牟利的酒，归属商品酒。这个也不用多说，市场上用来收割智商税的酒都是了。

　　⒊口粮酒。口粮酒的定义，还不仅仅是便宜实惠，所有低档合成酒更便宜，一样的能喝蒙。纯粮酒也不能都算这一类，比如不合格的，包括不到年份的新酒、不合卫生条件的、达不到白酒基本标准的。需要重复提示的，没有现代检测、过滤技术的小作坊，再好的口碑，也不要喝他的新酒，起码陈放一年才行。

　　口粮酒的确切定义：合规粮食酒，价格合理。什么是价格合理？学术语言叫“商品的价格接近价值”，市场语言叫“合理性价比”，大白话叫“买得值”。比如茅台镇优质坤砂酒，卖3000元/瓶是礼品酒，卖300元/瓶是口粮酒，卖150元/瓶太值了。再比如茅台酒，969元/瓶以上是礼品酒，添加了化学品勾兑是商品酒，300元/瓶就是口粮酒。