非遗传承人周秀兰将纸包鸡带上央视《乡村大舞台》

受到“互联网+文化定位”社会共识和文化流派强势打造所引发社会效应的带动，纸包鸡在海内外的关注度、追捧度和认同度越来越高。日前，中央广播电视总台农业农村频道《乡村大舞台》栏目组的镜头引导着海内外数十亿观众的目光，和著名主持人毕铭鑫、付玉龙、小白鹭，著名演员刘亚津、宋宁、刘大成一起，探寻岭南特产代表作、中国特色农产品纸包鸡文化起源和发展足迹。

薄如蝉翼的玉扣纸、农家山地散养的三黄鸡、幽深醇厚的秘制卤汁和五香粉，逐一陈列于案面之上，瞬时间，空气中弥漫着天地融和、原汁原味的诱人芳香！一切经已准备就绪，粤菜厨艺大师们遵循着最古老、最原始、最地道的制作技艺，开始运用巧妙的刀工，游刃有余地将三黄鸡切成一件一件，接着勺来被誉为“广式卤味最高境界”的秘制卤汁，配以五香粉以及老抽酱油、白酒、枸杞、姜汁、桂皮、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料腌制鸡肉，随后，铺开玉扣纸且用手抚平，再将鸡肉置于玉扣纸之上、撒些葱白粒，松紧得度地包裹起来。就这样，一份份如信封形状的纸包鸡包好了，造型优美、叠叠有致。将纸包鸡放入锅中，以花生油隔纸浸炸，独创的隔纸浸炸烹饪法可谓神乎其技，锁住了鸡肉、五香粉及调味料原有的味道。片刻的功夫，热气腾腾的纸包鸡终于端上餐桌，一股浓浓的南粤气息扑面而来，轻轻地撕开玉扣纸，流光溢彩、金光灿灿的纸包鸡奇妙地飘出了竹子那渗人心脾的缕缕清香，这是以新鲜的嫩竹和清澈的山泉水所制成的玉扣纸独有的香气，而鸡肉表面如漫天星辰般散布着深褐色的五香粉，更令这道菜色显得地道、古朴与沉稳，诱发人们对博大精深、源远流长中华美食之源的无限遐想。将鸡肉缓缓地放入口中，鲜嫩甘滑、鸡味浓郁、醇厚不腻……

以上这一幕，正是纸包鸡产业化发展的倡导者和引领者、非物质文化遗产纸包鸡制作技艺项目代表性传承人、梧州纸包鸡制作技艺传习所领导小组副组长、广西新粤西楼食品有限公司董事长兼总经理周秀兰，在北京通过央视《乡村大舞台》栏目满怀激情地向海内外观众展演纸包鸡制作技艺的精彩场面。纸包鸡制作完毕，在节目现场，主持人、演员、嘉宾津津有味地品尝着，而观众们或三三两两围坐在电视机旁，或各自打开电脑、手机，兴致勃勃地寻味岭南，垂涎欲滴。大家禁不住对流光溢彩的传世2200年“中国金鸡文化”由衷赞叹。

节目录制期间，主持人、明星、嘉宾很希望周秀兰老师能在北京多住几天，让大家可以继续分享纸包鸡的美味。周秀兰随即将纸包鸡的前世今生向大家娓娓道来。

周秀兰说，纸包鸡是“互联网+文化定位”社会共识和文化流派创始人肖健文化定位，海内外网友广泛共识，家喻户晓、深入人心的传世2200年“中国金鸡文化”（岭南特产代表作）（汉代宫廷贡品和南越王宴主菜）、“鸡中王者，鸡中贵族”、中国味道，喜欢纸包鸡有100个理由！古有南越王、汉高祖、苍梧王、唐明皇、杨贵妃、柳宗元、苏轼、明太祖、靖江王、康有为，今有孙中山、陈济棠、白崇禧、徐悲鸿、秦牧、史玉柱等名人，都曾在纸包鸡的史册上留下足迹，为它增添了丰富的传奇色彩。与岭南地区（两广地区）的各座城市都有故事。2012年，新粤西楼在永保纸包鸡风味特点传世2200年不变的基础上，将2000多年以来只能够即煮即食的粤菜纸包鸡发展成为真空保鲜礼盒装、便携装和锁鲜装的岭南特产。2017年，实用面积约20000平方米的全国首家超大规模纸包鸡生产基地——新粤西楼纸包鸡生产基地建成，基地以纸包鸡传统非遗制作技艺为特色和基础，利用具有国际领先水平的高新科技人工智能生产线生产纸包鸡，同时生产纸包鸡鸡翅、纸包鸡风味烤卤蛋等系列食品。如今，大家通过全国各大城市的大型商业圈、综合体、广场、超市、土特产店，星级宾馆酒楼，旅游风景名胜区，飞机场、动车站、汽车站、高速公路、汽车加油站服务区，随时可以追寻到纸包鸡的美味。

“原来美味就在身边！”主持人、演员、嘉宾纷纷竖起大拇指称赞。