草草啖盐说蜜
——说天地美食，谈家乡风味
泉州人擅于烹饪海蛎煎，我曾经写过一篇《海蛎煎这样做，料足味鲜，两种煎法，吃着都十分过瘾》，获得了大伙的认同。
两种做法，按照泉州人的习惯，都是煎成散状的，不过食材添加的顺序不同而已，但都很美味，吃着很过瘾。
泉州人吃海蛎煎，习惯再来一小撮腌萝卜丝，一来解腻，二来增加风味，我今天把腌萝卜丝去掉，直接将豆芽添加进海蛎里一起烹饪，一样很清新，味道也很赞。
喜欢的一起来看看吧。
【豆芽海蛎煎】
一、准备食材：
海蛎、豆芽、青蒜、地瓜粉、鸡蛋、猪油、盐、鱼露、甜辣酱、料酒等。
二、操作过程：
1、海蛎加入一小勺盐，这样清洗的时候会将蛎壳等杂质去除得很干净，但一定要多冲洗几遍。
2、豆芽青蒜洗干净，将青蒜切成丁。
3、将豆芽青蒜海蛎放入盆中；
加入调味，盐、料酒和鱼露，不喜欢鱼露的可以换成鸡精，但我还要啰嗦一句，鱼露真的味道很赞，尤其是本土惠安的迪鲙露，只要两滴，风味尽显。
4、将所有食材和调味料搅拌均匀；
放入地瓜粉，海蛎煎的地瓜粉一定要好，建议买农家自己研磨的地瓜粉，带点颗粒的那种，成品Q润，口感超好。
5、起锅烧油，猪油爆锅；
放入海蛎煎糊；
用筷子搅散，煎的是散状的，所以一定要搅散；
将熟之时，打入鸡蛋；
蛋熟，即刻出锅。
淋上甜辣酱，开吃咯。
味道美不美我说了不算，你试试呗。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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