长这么大才知道霜打过的菠菜是甜的，不要切整根儿拌，太美味了

前几天翻手机看小视频刷到一个卖菜的视频，看着视频里都是年纪挺大的奶奶辈儿的妇女们在挖矮杆儿红根儿的菠菜，一边挖一边介绍说霜打过的菠菜吃着更甜更好吃，看着那么新鲜的菠菜挖了就装箱送走，立马勾起了我的购买欲，于是买了一箱尝尝看。今天收到了，看着还挺新鲜的也没被冻，立马就洗了凉拌了一盘，还别说确实甜丝丝的口感不错，跟以往吃着有点发涩的菠菜果真不一样

虽然以前我也没少吃菠菜，但是霜打过的会更甜我还真是刚知道，我查了一下原来还有不少蔬菜是霜打以后更好吃呢！看到这菠菜的红根忽然想起了小时候吃的菠菜好像红根特别多，现在好像不多了似的，这红根部分吃着更甜，所以摘菜时不要把它切掉，最好留着多洗洗，吃的时候你会发现真的很甜。

拌菠菜怎能少得了炸花生米呢？不知道为啥，把炸花生米跟菠菜一起拌，好像比单独的炸花生米吃着更香似的？今天教大家一个小窍门，不用一大锅油炸花生米了，也不用锅炒了，搞不好就糊了，我用一丢丢的油把生花生米拌一下，然后用空气炸锅炸十分钟，又酥又脆还不容易糊，最关键的是少用很多油，吃着更健康一些。

有人说空气炸锅不是可以直接炸花生米吗？是的，是可以不用油，但是炸好了吃着有点干似的，后来我就用一丢丢油拌一下再用空气炸锅炸，果然口感更脆了，不信你就试试看。

所需食材：菠菜400克，魔芋粉丝一把，花生米100克，生抽15克，醋15克，蚝油10克，红油15克，盐2克，白糖5克，葱10克，蒜10克，玉米油5克。

1先把花生米放在盘中，然后加入5克玉米油拌匀，令每个花生米都包裹上一层玉米油，这样做非常省油，对健康更有利哈！

2把盘子放入空气炸锅里盖好盖子用180度烤十分钟，观察花生米表皮爆裂开颜色有点变深了就可以了，晾凉再用就会酥脆了。

3矮杆菠菜摘去老叶子切去须根。

4先用清水浸泡几分钟然后多洗几次，因为我喜欢整根的吃所以不掰开一定要多洗洗，避免叶子中心部分有泥沙。

5烧一锅开水，水里放点盐和小苏打然后把菠菜焯烫一分钟，捞出来过冷水拔凉以后攥攥备用。

6再一锅开水把魔芋粉丝煮2分钟然后再泡十分钟，泡好以后也是过冷水控干水分再用。

7大葱白切丝，蒜拍一下切末备用。

8把蒜末放碗里，然后加入15克醋，15克生抽和10克蚝油、15克红油拌匀。

9再加5克白糖和2克盐拌匀成为料汁。

10控干水分的魔芋粉丝和攥干水分的菠菜放盆里，再加上葱丝，先用手抓匀，因为都比较长所以下手抓比较容易抓匀。

11拌好以后浇上刚才调好的料汁，拌匀以后装盘。

12装盘以后再把炸好的花生米倒在上面即可上桌。

小提示：

1霜打后的菠菜很甜口感特好，尤其是根部，所以最好不去根，多洗洗就行。

2没有魔芋粉丝就用普通粉丝也行。

3喜欢辣的再加些辣椒酱更好吃。

4花生米一定最后上桌前再放，避免拌久不脆了影响口感。