打折、促销经常做，为什么留不住顾客？

有不少餐厅为了吸引客流，经常搞一些打折、促销活动，短期内效果似乎不错，但活动一结束，餐厅就重新恢复了冷冷清清。餐厅总是留不住顾客的原因是什么呢？

过多的打折、促销活动短时间促进消费，但并不利于长期发展，只会恶性循环。频繁促销会让顾客忽略了餐厅食品本身的品质，重点落在了价格，提高了消费者对于价格的敏感度，不利于形成忠诚的客户群体，更别提回头客的培养了。

餐饮人真正应该做到的是，将消费者的关注点转移到餐厅本身中。就算没有打折促销活动，也能帮助餐厅吸引新客，培养老客户。

第一，产品品质要做到位，不仅要做到口味好，还要外表精致卖相好。

通过调查顾客对餐厅评价的大数据发现，顾客感觉满意的餐厅，首先是认可产品，符合大众口味。只有顾客信任并满意餐厅的产品，他才愿意去二次就餐。而菜品精致好看高大上，会进一步激起消费者的拍照发朋友圈的分享冲动，自动安利形成品牌的“自来水军”，达到几何倍数增长式的口碑营销。

第二，店面要有自己的风格。

有独特风格的店面装修会增加消费者的记忆点，品牌不是说非要打造网红店，但是品牌给顾客的体验可以借鉴网红店。环境独特的餐厅首先会让顾客产生新鲜感，有时这种新奇感甚至会超越菜品的价值。越来越多的网红打卡店就是利用环境吸引客流，效果颇佳。如果我们在装修上稍作巧思，顾客自然而然的会记住餐厅并进行二次消费。而作为一般的餐饮品牌，不需要去重金打造各种景观，只要在装饰的时候做到意境点缀，让顾客能够感受到一种特殊的氛围和感觉即可。

第三，服务要体贴到位，要考虑到细节，注重顾客体验感。

优质贴心的服务会让人印象深刻，并且对餐厅的好感也会加强。例如海底捞的服务名声远扬，从海底捞的服务营销可以看出，服务对顾客的重要性还是普遍存在的。贴心的服务会带给顾客优质的体验感，注意细节方面也会让顾客感受到餐厅的用心和认真，更容易对餐厅产生认可。

总之，能够让顾客消费者后传播或者推荐的因素，一是超出顾客认知的因素，即就餐过程中的超过预期的体验；二是该店和别人不一样的地方，拥有与众不同的风格及记忆点。有了“自来水军”们自发的推荐和宣传，还愁餐厅客流量的问题吗？

另外，除了以上这些为餐厅增加客流量的方法，企业还可以学习开源节流降本增效、研发推陈出新等多种经营理念，落实于实践，有效增加客流，提升效益。而海名餐饮展，聚焦品牌经营、行业生产、加工分销、连锁经营，结合中西部的市场需求，将规划多场餐饮行业发展论坛与讲座，其中涉及餐饮产业发展趋势、产品技术创新、店面装修、经营管理、人员管理等多个领域，餐饮行业大咖云集授业解惑，践踏实地解决餐厅经营中出现的各种问题，促进餐企品牌建立与优化经营。

海名餐饮展将于2021年7月8日-10日在成都世纪城新国际会展中心举行第十届成都餐饮供应链博览会，本届博览会将整合多年餐饮资源，打造高规格西部地区酒店餐饮大展，帮助企业进军西部餐饮市场。本届博览会将继续汇聚全国各省市酒店及餐饮领域50余家协会、媒体、政府资源，运用坚实的政府影响力、专业的国际化会展企业组织服务力、超强的集团化资源整合力、有力的协/商/学会号召力以及高效的会务组执行力，为2021年第十届成都餐饮供应链博览会成功举办保驾护航。

2021第十届成都餐饮供应链博览会 现已全面启动

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