继花生米之后，又一道下酒菜走红，北方人不解，却是南方人的最爱

提到下酒菜，大家首先会想到什么食物呢？以小编举例的话，提到与酒最搭配的小菜，脑子里会下意识闪过花生米三个字。咸香脆爽的花生米吃起来嘎嘣脆，和啤酒、白酒是经典组合。除了可以当作下酒菜之外，花生米的身影几乎无处不在。比方说粉面馆中的配菜里，小吃摊上的凉皮中等等。

无论南方人，还是北方人，对于花生米这道下酒菜都是十分喜欢的，基本毫无争议性。不过现在出现了一道继花生米之后，快速流行走红的下酒菜，北方人不解，却是南方人的最爱。它的名字叫做折耳根，又名鱼腥草。

这道下酒菜属于草本植物，广泛分布在云南、贵州以及四川一带。折耳根在北方很难生存，因为它比较喜欢温暖潮湿的环境，需要肥沃的土壤才能得以生存。一般在南方的农田、果园、后山脚下以及路埂旁可以找到。因为折耳根属于腥臭类的草本植物，所以它会散发出一股异味，寻常人比较难以忍受。

虽然很臭，但它的药用价值比较高，具有清热解毒和利尿消肿的功效。夏天的时候可以多吃它，消暑去火还蛮好的呢。折耳根（鱼腥草）在农村属于一种治疗蛇虫咬伤的土法子，将鱼腥草、皱面草、槐树叶、决明草等几类植物全部放一处一同捣烂，然后敷在伤口的位置上，会甚有效果。

言归正传，折耳根除了药用价值外，食用价值同样不低。贵州人喜欢用它来炒腊肉吃，美味又下饭，是不可多得的农村家常菜。四川人则喜欢用它做凉拌菜，与酒水一同饮用，其中滋味着实一绝。那么折耳根作为下酒菜要怎么做呢？

从土壤中采摘回来的折耳根要用清水仔细冲洗干净，一些粘附在上面的泥巴什么的要处理好，否则十分影响口感。洗干净的折耳根需要将其切段，按照你认为更方便食用的长短去切。香菜和红辣椒清洗完毕后切丝，放在旁边备用。接下来就是将折耳根焯水，用筷子去夹下，看看软硬程度如何。焯过水的折耳根立马捞出来沥干。

凉拌折耳根不需要太乱，差不多六分软即可，这样会更有嚼劲。然后再是热锅放油，烧到六七分热的时候下花椒炸，若家中有白芝麻的也可以放进去。下一步则是将热油淋到折耳根上，再依次加入花椒油或豆瓣酱、白糖、红椒丝、陈醋、辣椒油和香菜等搅拌均匀。折耳根可以放凉后食用，也可以带着点热气吃。除了好下酒外，配白米饭也很好吃哦。唯一的缺点大概是咀嚼起来相当难咬，经常吃的话容易让腮帮子变大。

以上就是“继花生米之后，又一道下酒菜走红，北方人不解，却是南方人的最爱”的全部内容了。北方人不喜欢吃折耳根的原因，一个是从来没吃过，初次尝试难以忍受其腥臭味。第二个是折耳根太硬，不好咀嚼。和从小吃习惯了的南方人不同，这才是问题的根源之处吧。